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鰹節の伏高トップページ > お客様の声

お客様の声

初めてお買い物をされた時に、お寄せいただいたご感想が中心です。
ご感想をお寄せいただいたお客様にお礼を申し上げます。

お客様の声1

小野寺明子さん、御主人

子どもが大きくなったときに
「かあちゃんのご飯が一番おいしい」
って言われたいんです

小野寺さんご一家は、ご主人、明子さん、晴くんの三人家族。真っ当な食を求めるようになった経緯など、お話しをうかがってまいりました。

お客様の声1

料理教室代表 福島利香さん
講師 村尾まりこさん

伏高のダシは赤ちゃんもごくごく飲むので驚きです

若い母親に「食の大切さ」を伝える活動、フロムキッチン。代表を務める福島利香さんと講師の村尾まりこさんにお話しをうかがいました。

お客様の声3

小野寺彩子さん、寛晃さん

料理の超初心者だった妻が、今では友達から「料理上手」とホメられてます

東京都世田谷区にお住まいの小野寺さんご夫婦。料理をほとんどしたことがなかった彩子さん、いったいどのように料理上手になったんでしょうか?お話しをうかがいました。

お客様の声2

料理屋なかむら 中村康治様
※外部サイトへリンクします

だしに投資すれば料理全体の底上げに

神奈川県 相模原市の和食店 「料理屋 なかむら」の店長、中村康治氏に、「ダシを良くすることが、なぜリピート顧客の獲得につながるのか」について詳しく聞きました。

お客様の声3

大久保直美さん

鰹節を削ると、気持ちがほっとします

いつも鰹節は自分で削るという大久保さん。なんでそんなに楽しそう?大久保さん流和食の楽しみ方を聞いてきました。

お客様の声4

「銀座ひかり」料理長
阿部哲哉さん

※外部サイトへリンクします

それを使えば味が決まる。当たりがつく。

魚料理が強みの創作和食店「銀座ひかり」料理長の阿部さん。伏高から削りを仕入れるわけをうかがいました。

お客様の声5

加藤あけみさん

質のいいダシを使えば、下手な小細工はいりません

都内で農園を営む加藤さん。自然食品の事業もされており、食へのこだわりは本物。そのおいしい料理を頂戴してきました。

お客様の声3

佐々木ひろこさん

和洋中のなかで和食のダシが一番簡単

フードライターとして活躍中の佐々木さん。様々な食と関わる中で和食の素晴らしさを再発見。その理由を詳しく聞いてきました。

お客様の声4

横浜「馬酔木」店長
須藤敏夫さん

※外部サイトへリンクします

質の良いダシを安定して仕入れたい

横浜のとんかつ店「馬酔木」の店長須藤さん。こだわり店長の伏高への評価を、恐る恐るうかがってきました。

ご感想をお寄せいただいたお客様には事前にご了解をいただいているつもりですが、万一、お客様の意に反して、弊店がご感想を載せてしまっている場合、または、掲載されているご自身のご感想を読んで、内容の変更または掲載の中止をご希望の方は、私、中野までご連絡ください。

粉だしのご感想はこちらをご覧ください


商品別インデックス

 

1.仕上節

薩摩型本節 薩摩本節 薩摩型裸本節 薩摩裸本節 薩摩亀節
薩摩背節 薩摩腹節 鮪本節 本枯寒目近 本枯屋久鯖

 

2.削節

薩摩型本節の削節 薩摩本節の削節 鮪本節血合抜の削節 本枯宗田節の削節 本枯鯖節の削節
かつお荒節血合抜の削節 鮪荒節血合抜の削節 鰹荒仕上節の削節 かつお荒節の削節 まぐろ荒節の削節
宗田荒節の削節 鯖荒節の削節 うるめ節の削節    
本枯鰹節厚削り 鰹節厚削り 宗田節厚削り 鯖節厚削り  
上粉 糸粉 糸がき 細花  

 

3.昆布

尾札部白口浜元揃 羅臼昆布 船泊 利尻昆布 井寒台 日高昆布 冬島 日高昆布

 

4.煮干

瀬戸内いりこ 九十九里白口煮干 九十九里青口煮干 別撰青口煮干 無添加煮干
焼あご 秋刀魚節 鯵煮干 鯖煮干 鯛煮干

 

5.乾椎茸・乾きくらげ

大つぶし どんこ 香信 熊本産きくらげ 乾舞茸

 

6.干貝柱

オホーツクの干貝柱(S) オホーツクの干貝柱(割れ)

 

7.粉だし

かつお荒節の粉だし さば荒節の粉だし 冬島 日高昆布の粉だし 岩手乾椎茸 香信の粉だし

 

8.だしパック

かつお節と昆布だけで作っただしパック

 

9.乾麺

淡路素麺 五島手延饂飩 十割蕎麦

 

10.調味料

丸大豆醤油 淡口醤油 本がえし 五島灘の塩 天然醸造味噌
(二年熟成)
米の酢(二年熟成) 米の酢(四ヶ月半熟成) 波照間島の純黒糖
(かちわり)
素焚糖 波照間の黒みつ
日本蜜蜂のハチミツ     

 

11.若布・ひじき・海苔

鳴門灰干若布 宮古天然若布 姫ひじき
干出だけで育てた初摘み海苔 干出だけで育てたアサクサ海苔

 

12.季節の食材

田作 天日干するめ 干数の子  
すだち酢 だいだい酢 成熟かぼす果汁 とんがりゆず
トマトジュース 因島杜仲焙煎抹茶    

 

13.その他食材

梅と塩だけでつくった梅干 海のだしお試しセット

 

14.道具

鰹節削器 本職用鰹節削器 押え木
だしとり鍋 だしこしシート 水切りヨーグルトポット

 

 

15.漆器

千鳥汁椀 乱筋飯椀
八角摺漆箸 竹製摺漆匙

 

 

お客様別インデックス

ハンドルネーム、商品の順にご紹介しております

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