鮪本節血合抜の削節(まぐろほんぶしちあいぬき)

薩摩本節の削り節

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鮪本節血合抜の削節 100g

商品ID: 13031
販売価格 ¥ 1,188 税込
100gパック(21cm×30cm)
*カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
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商 品 名 鮪本節血合抜の削り節
原 材 料 鮪本節の血合抜
賞味期間 1年
保存方法 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管

素材の持ち味にこだわる
料理店の店主も使っている、納得の味わい

 鮮度・魚質ともに抜群のキハダ鮪の幼魚(「めじ」と呼ばれています)を原魚に丁寧に製造された めじ本節(仕上節)の血合い部分を取り除いたものを原料としています。

 めじ節は ほんのりとした甘みのある上品な味わいがあります。そのめじ節の血合い部分を取り除いているので 透明で全くくせのないだしがとれます。このだしをベースにして、香り付けに薩摩型本節の削り節を 使えば、素材本来の味を損なうことなく鰹節の香りが楽しめます。

 吸物や素材の味を 大切にしたい料理のだしに適しています。手削り風に削りますので食べてもおいしい 削節です。

「手削り風削り節」とは?

普通の削り節は鰹節の繊維に対して平行に削ります。そのため、削り節が しっかりしています。それに対して、手削り風は、ご自分で本節をカンナで削る時のように、 カンナに対して鰹節を45度の角度にあてて削るため、繊維が適度に 崩れ、柔らかな食感が得られます。

鮪本節血合抜の削り節を使って
どんな料理をお作りになりますか?

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