本枯宗田節の削節(ほんがれそうだぶし)

本枯宗田節の削り節

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本枯宗田節の削節 100g

商品ID: 13051
販売価格 ¥ 972 税込
100gパック(21cm×30cm)
*カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
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商 品 名 本枯宗田節の削り節
原 材 料 本枯寒目近
賞味期間 1年
保存方法 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管

老舗のお蕎麦屋さんが、
もりそばのつゆに使っています

 足摺岬近海でとれた大型の寒目近(かんめじか--1月から3月にとれる良質の宗田鰹) を原魚に、土佐清水の製造家が半年以上かけて仕上げた本枯宗田節を原料とした削り節です。

 こだわりのあるおそば屋さんは、この大型の本枯宗田節を毎朝必要な量だけ1ミリ程度の厚さに削って、40分以上煮つめて だしをとっています。本商品はその宗田節を0.08ミリ程度の薄さに削ってあるため、弱火で数分間煮だすだけで だしがとれます。

 宗田節は鰹節に比べ血合いが多いため、味・香りともに濃厚なだしがでますが、カビの効果で 生臭さはありません。お蕎麦屋さんはもりそばのつゆに宗田節を用いています。煮物、みそ汁、おでんなどの 比較的濃い味を求められる料理のだしに適しています。

本枯宗田節の削り節を使って
どんな料理をお作りになりますか?

 

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