糸がき(いとがき)

糸がき

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糸がき 50g

商品ID: 13335
販売価格 ¥ 918 税込
50gパック(21cm×30cm)
*カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
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商 品 名 糸がき
原 材 料 まぐろ荒節の血合抜
賞味期間 1年
保存方法 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管

ふわっと盛れば、冷奴が一瞬でプロ仕様

 鮪荒節血合抜を糸状に削ったものです。食べる鰹節として ふわっとした食感が楽しめます。

糸がきを使って
どんな料理をお作りになりますか?

 

糸がきを使ったレシピはこちらです

 

第二十九回 聴だしの会

 

利きだし師の方々に、糸がきと細花のキャッチコピーを考えていただきました。

 

糸がき:美しくやさしく、食材を引き立てる上品な名脇役。
細 花:旨味の足し算。強い食材にも負けません。
岩魚 さま
糸がき:マグロの旨味を力強く、おてんば娘のようにはっきりと加えます。
細 花:マグロの旨みを優しく伝え、料理に貴婦人のような上品な風味を加えます。
びんちゃん さま
糸がき:冷ややっこが一瞬でプロ仕様になる、エンジェルヘア、絹糸
細 花:まぐろのスモークチップ、サラダやパスタのトッピングに
AnnU さま
糸がき:うまみが弾む、にじみ出る。ずっと噛んでいたい、しあわせ。海のスポンジ
細 花:華やかな香りが、立ちのぼる。食べる前から、もうしあわせ。海のアロマ
両 方:おにぎりにするなら「糸がき」は芯に、「細花」はまぶして
ふわり さま
糸がき:【華やぎ糸がき】コレひとつでおうちで料亭気分が味わえるます。美しい仕上がり。
細 花:【和みの細花】味馴染み、口当たりの良さで、毎日いただきたい美味しさです。
野菜ソムリエfumi さま
糸がき:ふわふわの糸が紡ぐおいしい幸せ
細 花:お料理に花びらを添えませんか
ぽむむ さま
糸がき:ふわっと乗せれば、いつもの一品がランクアップ!
こぼれにくいから食べやすい!
細 花:舌の上にうま味が広がる!
いつものかつお節をカエルと、料理の腕が上がった気がします💕
Natu-Labかえる さま
糸がき:鰹節の淑女
細 花:鰹節の台風一過
mkt さま

類似商品のごあんない

特選品

通常は姿のままで売られる節(出汁にこだわる料理人は節を自分で削ります)を削った本物の削節。

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    最高級
    高鮮度の鰹から腕の良い職人が仕上げた薩摩本節を削りました。食感が柔らかく食べてもおいしい削り節です。もちろん、ダシも抜群です。

    ¥1,566/100g

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    鮪本節血合抜の削節

    最高級
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    ¥1,350/100g

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    ¥972/100g

普段

お吸い物、煮物、茶碗蒸しまでどんなお料理にも幅広くお使いいただける削節。

  • かつお荒節血合抜の削節

    かつお荒節血合抜の削節

    最もクセがなくマイルド。食べるとツナ缶の味がします。淡泊で甘みがあるダシがとれます。

    ¥1,101/100g
    ¥2,916/300g

  • 鮪荒節血合抜の削り節

    鮪荒節血合抜の削節

    香り控えめな上品な味。素材の味を活かしたお吸い物におすすめです。

    ¥1,242/100g
    ¥3,240/300g

  • 鰹荒仕上節の削り節

    おすすめ

    鰹荒仕上節の削節

    スタンダード(東日本)
    カビの効果でまろやかな味。枯節のダシに本がえしをあわせれば江戸前の味付けになります。

    ¥1,026/100g
    ¥2,613/300g

  • かつお荒節の削り節

    プロ向け

    かつお荒節の削節

    スタンダード(西日本)
    一番スタンダードな削節。しっかりとしたダシをとることだけを考えて原料を選んだ、「料理人のための削節」です。

    ¥907/100g
    ¥2,268/300g

  • まぐろ荒節の削り節

    まぐろ荒節の削節

    最もクセがなくマイルド。魚嫌いの方にも好まれます。淡白で甘みのあるだしがでます。

    ¥982/100g
    ¥2,462/300g

関西

関西のうどん屋さんでは、鰹以外の削節を使ってほんのり甘いだしをとります。
もちろん普段の料理にもお使いいただけます。

  • 宗田荒節の削り節

    宗田荒節の削節

    宗田鰹は鰹に比べ血合が多いので、 味・香りともに濃厚なだしがとれます。

    ¥810/100g
    ¥2,008/300g

  • 鯖荒節の削り節

    鯖荒節の削節

    カビをつけていない鯖裸節を原料。甘みとコクのあるだし。

    ¥712/100g
    ¥1,652/300g

  • うるめ節の削り節

    うるめ節の削節

    クセのない独特の甘み。そばつゆ、みそ汁、煮物などのだしにも。

    ¥820/100g
    ¥1,976/300g

厚削り

関東そばは弱火で40分以上煮詰めて濃厚なダシをとります。これがプロの味。
煮物、おでんなど濃い味の料理にもおすすめです。

  • 本枯鰹節厚削り

    本枯鰹節厚削り

    枯れ節ならではの雑味のない、しっかりとした濃い風味。そばつゆを蕎麦湯で割ると、本枯れの美味しさが分かります。

    ¥1,004/100g
    ¥2,581/300g

  • 鰹節厚削り

    鰹節厚削り

    脂肪分の少ない鰹荒節の厚削り。しっかりした濃いダシがとれます。

    ¥842/100g
    ¥2,106/300g

  • 宗田節厚削り

    宗田節厚削り

    きりりと辛口の冷たい蕎麦のお汁にお使いください。
    枯節を削っているので、生臭さはありません。

    ¥1,036/100g
    ¥2,592/300g

  • 鯖節厚削り

    鯖節厚削り

    温かい蕎麦つゆにおすすめ。鯖節が甘さとコクを醸し出します。枯節なので生臭さは無い。

    ¥766/100g
    ¥1,857/300g

だし+食べる

食べてもおいしい粉状の削節。粉だからさっと手早く濃いダシがとれます。

  • 糸粉

    糸粉

    まぐろ100%だから味も香りもマイルド。だしをとってもほんのりと甘みのある上品な風味です。

    ¥1,263/100g
    ¥3,294/300g

  • 上粉

    上粉

    鮪荒節血合抜、鰹荒仕上節、かつお荒節、などの削節を作るときに出る粉です。おにぎりの具から味噌汁、煮物まで。お手軽に使えます。

    ¥820/100g
    ¥2,052/300g

かける

見た目も美しい削り節。ふわっと盛り付けておひたしなどにどうぞ。

  • 糸がき

    糸がき

    鮪荒削血合抜を糸状に削ったもの。ふわっと感が美しくおもてなし料理におすすめ。

    ¥918/50g

  • 細花

    細花

    鮪荒節血合抜を小さく削りました。おにぎりの具からおひたしまで。食べる削り節です。

    ¥810/50g

  • とろける本枯節の削節

    とろける本枯節の削節

    本枯節を薄さの限界に挑戦して削りあげました。ふわーっと、とろけるような食感。トッピング専用の削り節です。

    ¥496/20g

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