小林さんの梅干

小林さんの梅干

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小林さんの梅干 6粒

商品ID: 71036
販売価格 ¥ 1,404 税込
6粒入り(12cm×12cm×3.5cm)
約85g~95g
*カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
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商 品 名 小林さんの梅干
原 材 料 南高梅(千葉県鴨川産)・塩・酒精
梅を酒精にくぐらせてから塩で漬けることによりカビの発生を防いでいます。
賞味期間 3年
保存方法 開封前:直射日光を避けて常温で保存して下さい
開封後:蓋付き容器に入れ冷暗所で保存してください
お知らせ 「小林さんの梅干」の製造者である小林正明さんは平成28年夏に急逝されました。現在、お嬢さんである笠原孝子さんが仕事を引き継いでいます。
生前、小林さんご自身で漬けた梅干の在庫は3年分ほど残っておりますので、今までと同じ梅干をお届けいたしますが、お嬢さんが梅干をパッケージに詰めて製品化するので、裏面のラベルには製造者として笠原さんの名前が記載されております。
備 考 小林さんの梅干には、所々、茶色い斑点がありますが、それは無農薬の証です。
また、3年間寝かした梅干だけを出荷するので、表面に塩の結晶が付着していることがありますが、品質上、問題はございません。

超低塩、まさにフルーティーの形容詞が
ふさわしい梅干です

千葉県鴨川市の小林正明さんが、自分で育てた無農薬、無化学肥料の梅を、
たった12%の塩(梅との重量比)だけで漬け、仕上げた梅干です。

市販の低塩梅干の多くは、塩分濃度20%で作った梅干を水に漬けて塩抜きしていますが、小林さんの梅干は、梅の重さの12%の塩だけで漬け込みます。

趣味の延長線上で行っている梅干作りなので、小ロットで、こまめにチェックしながら漬けているので、この低塩が実現しました。


小林さんの梅干には、所々、茶色い斑点がありますが、それは無農薬の証です。無農薬で梅を栽培すると「黒星病」にかかることがあり、斑点はその名残、衛生上はまったく問題はありません。
また、3年寝かした梅干を出荷するので、表面に塩の結晶が付着していることがあります。

元プロカメラマンの小林さんは、第二の人生として、無農薬、無化学肥料の梅作りと低塩の梅干作りを志しました。土作りから始めて、自宅の隣に梅の木を植え、約15年間、試行錯誤を重ね 2004年、ようやく12%の低塩梅干を完成させました。

弊店で販売している「梅と塩だけの梅干」を最初に食べた時も、フルーティーさを感じましたが、小林さんの梅干の方が、段違いにフルーティです。

小林さんの梅林
小林さんの自宅、作業場、梅林です。ほんとは小林さん自身を紹介させていただきたいのですが・・・小林さん、極度のハニカミ屋さんでして、お姿の写真の掲載はどうしてもご許可いただけませんでした

無農薬、無化学肥料、低塩で、手間ひまをかけて仕上げた梅干ですから、決して安くありませんが、ぜひ一度、味わってください。梅干の概念が変わりますから。

「小林さんの梅干」の製造者である小林正明さんは平成28年夏に急逝されました。

現在、お嬢さんである笠原孝子さんが仕事を引き継いでいます。
生前、小林さんご自身で漬けた梅干の在庫はすでに売り切れとなったため、現在は、笠原孝子だんが漬けた梅干を販売しています。

私と小林さんの梅干との出会いは

「 私、小林と申しまして。
千葉の鴨川で、無農薬の梅を作っています。突然で申し訳ないのですが 一度、私が漬けた梅干の味をみていただきたいのですが・・・ 」

この一本の電話からだった・・・

続きはこちらをお読み下さい。

小林さんの梅林

ヘンに味がついていない梅と塩だけで、きちんと漬けた梅干が食べたいけど、どうしても塩分が気になってしまう

と、思ってらっしゃる方に召し上がっていただきたい梅干です。

小林さんの梅干を使って
どんな料理をお作りになりますか?

『 「小林さんの梅干」ですが、ご紹介文通りの美味しさでした!
塩分は控えめでありながら梅干しの酸っぱさ、しょっぱいさのバランスが良く、
何より梅本来の甘みとフルーティーさを感じることが出来ました 』
のほほん小兵衛 さま
『 一粒がびっくりするほど大きく立派で、大変美味しく頂きました
昔ながらの梅干しでも辛すぎず酸っぱすぎずバランスがいいと思いました 』
東京都 Hさん さま
『 まず口に入れたところ酸っぱい! 塩辛い!と思いました
でもだんだん梅らしいふくよかな味が広がってきました 』
いっちゃん さま
『 安心できる味でおにぎりにちょうど良いくらいしょっぱくて、
でも最後に梅の味がちゃんとします 』
マシュのママ さま
『 「梅と塩だけでつくった梅干」との比較で申述べさせていただきます
①塩味は薄い。②従ってより梅のフルーティさを感じられる。③勝るとも劣らない 』
まーた さま
『 減塩とは言え梅干しは梅干しで、一粒まるごとペロリとはいきません
それでも塩・シソ以外の添加物がないので口中さわやかです 』
M さま
『 フルーティーさは分からなかったけど、本当に梅"干し"という感じで
梅が凝集しているような濃い味でした 』
モモ太郎 さま
『 正直なところ、普通の梅干しでした
この味でこの価格だと納得感はありませんでした
実は、母親が漬けてくれた梅干しの方がずっと美味しいんです 』
絶対味覚 さま
『 今まで購入していた中野さんお気に入りの梅干しと遜色ない、言い方を違えると甲乙つけがたいとなるのですが、無農薬がはっきりしている分こちらのほうが漬物としてはうれしい仕様 』
ご飯が好き さま
『 梅干しとは別次元の、プラムの熟成塩漬け天日干し、とでも形容すべきお味です。 』
しるものずき さま

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