小林さんの梅干

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商品名	小林さんの梅干
原材料	南高梅（千葉県鴨川産）・塩・酒精梅を酒精にくぐらせてから塩で漬けることによりカビの発生を防いでいます。
賞味期間	３年
保存方法	開封前：直射日光を避けて常温で保存して下さい開封後：蓋付き容器に入れ冷暗所で保存してください
お知らせ	「小林さんの梅干」の製造者である小林正明さんは平成２８年夏に急逝されました。現在、お嬢さんである笠原孝子さんが仕事を引き継いでいます。お嬢さんが作った梅干を製品化していますので、裏面のラベルには製造者として笠原さんの名前が記載されております。
備　考	小林さんの梅干には、所々、茶色い斑点がありますが、それは無農薬の証です。また、３年間寝かした梅干だけを出荷するので、表面に塩の結晶が付着していることがありますが、品質上、問題はございません。

超低塩、まさにフルーティーの形容詞が
ふさわしい梅干です

千葉県鴨川市の小林正明さんが、自分で育てた無農薬、無化学肥料の梅を、
たった１２％の塩（梅との重量比）だけで漬け、仕上げた梅干です。

市販の低塩梅干の多くは、塩分濃度２０％で作った梅干を水に漬けて塩抜きしていますが、小林さんの梅干は、梅の重さの１２％の塩だけで漬け込みます。

趣味の延長線上で行っている梅干作りなので、小ロットで、こまめにチェックしながら漬けているので、この低塩が実現しました。

小林さんの梅干には、所々、茶色い斑点がありますが、それは無農薬の証です。無農薬で梅を栽培すると「黒星病」にかかることがあり、斑点はその名残、衛生上はまったく問題はありません。
また、３年寝かした梅干を出荷するので、表面に塩の結晶が付着していることがあります。

元プロカメラマンの小林さんは、第二の人生として、無農薬、無化学肥料の梅作りと低塩の梅干作りを志しました。土作りから始めて、自宅の隣に梅の木を植え、約１５年間、試行錯誤を重ね２００４年、ようやく１２％の低塩梅干を完成させました。

弊店で販売している「梅と塩だけの梅干」を最初に食べた時も、フルーティーさを感じましたが、小林さんの梅干の方が、段違いにフルーティです。

小林さんの梅林
小林さんの自宅、作業場、梅林です。ほんとは小林さん自身を紹介させていただきたいのですが・・・小林さん、極度のハニカミ屋さんでして、お姿の写真の掲載はどうしてもご許可いただけませんでした

無農薬、無化学肥料、低塩で、手間ひまをかけて仕上げた梅干ですから、決して安くありませんが、ぜひ一度、味わってください。梅干の概念が変わりますから。

「小林さんの梅干」の製造者である小林正明さんは平成２８年夏に急逝されました。

現在、お嬢さんである笠原孝子さんが仕事を引き継いでいます。
生前、小林さんご自身で漬けた梅干の在庫はすでに売り切れとなったため、現在は、笠原孝子だんが漬けた梅干を販売しています。

私と小林さんの梅干との出会いは

「私、小林と申しまして。
千葉の鴨川で、無農薬の梅を作っています。突然で申し訳ないのですが一度、私が漬けた梅干の味をみていただきたいのですが・・・」

この一本の電話からだった・・・

続きはこちらをお読み下さい。

小林さんの梅林

ヘンに味がついていない梅と塩だけで、きちんと漬けた梅干が食べたいけど、どうしても塩分が気になってしまう

と、思ってらっしゃる方に召し上がっていただきたい梅干です。