- 干数の子 ・・・ 今年も入荷しました 売り切れごめんの季節限定商品です
- 信州美麻高原蔵・・・新発売です 味噌の熟成の頃合いには好みがある ただ今、お試し価格で販売中
粉だし
濾さずにそのまま味噌汁や煮物にお使いいただけます
粉だしって何?
かつお節、昆布、乾椎茸を約80ミクロンの超微粒子にいたしました。
抹茶やきな粉の様に細かい粉だしですから、濾さなくても舌触りは気になりません。お湯を注ぐだけで100%天然のダシがとれます。
ダシ取りだけでなく、炒め物、和え物、揚げ物、ドレッシングに、直接、混ぜてもお使いいただけますので、ご利用の方法もぐっと広がりました。
ただし、100%天然素材ですから、絶対に溶けません。ですから、濾さないまま使うのであれば、かつお節の色が残ってしまい澄んだダシ汁になりません。
はっきり申し上げると、お吸い物や淡い色の料理には不向きです。
味噌汁や濃口醤油で味付けする煮物などに最適です。当然、濾せば澄んだダシになりますので、お吸い物にも、まったく問題なく、ご利用になれます。超微粒子の粉だしですので、濾す際には、ペーパータオルをお使いください。
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かつお荒節の粉だし
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さば荒節の粉だし
鰹だけでは物足りない時には、鯖の出番です
¥756/100gパック
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冬島 日高昆布の粉だし
ダシはもちろん、炒め物やドレッシングにもどうぞ
¥1,404/100gパック
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岩手乾椎茸 香信の粉だし
風味豊かな味わいを添えます
¥1,944/70gパック
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オホーツクの干貝柱の粉だし
ちょいと加えれば、プロ仕様の炒め物
¥1,998/50gパック
お客様の声
料理研究家の後藤加寿子先生は・・・
料理研究家の後藤加寿子先生は 1999年「袋にパックした粉だし」を提案され、その後、さらに使いやすい方法を研究されてきました。 半年ほど前(2001年秋)より、後藤先生のご指導のもと、様々なタイプの粉だしを試作し、やっと、満足が出来る製品が完成いたしました。
武者小路千家の長女として京都に生まれ、母・澄子さん(懐石料理研究家)の助手を
務めながら料理を習う。 |
天然の素材だけの素直な味、なによりも無添加ということが嬉しいですね。
若い人でなくても、日本料理は、だしをとるのがめんどう、むずかしい、時間がない・・・と思っている方は少なくないようです。
でも、この粉だしなら、そのまま使えて手間もはぶけますし、添加物が一切含まれていないので、すっきりとした味に仕上がります。やっぱり日本料理は大切に残したい。手軽に使えるものから始めて、和の味わいの良さを知って欲しいと思います。
料理研究家 後藤加寿子
やっぱり、鰹が基本です
¥972/100gパック