井寒台　日高昆布（いかん たいひだかこぶ）

井寒台　日高昆布

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井寒台　日高昆布　一等検

井寒台　日高昆布　一等検 300g

商品ID: 27013
販売価格 ¥ 4,968 税込
300gパック（27cm×40.5cm）
約26cmカット
在庫切れ

今シーズン分は完売、１１月中旬までお待ち下さい

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商 品 名 井寒台　日高昆布
原 材 料 日高昆布
賞味期間 １年
保存方法 開封前は常温、　開封後は冷蔵庫保存
形　態 産地から届いた昆布を、約２６cmに切り、袋詰めします
備　考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品（乾麺のうどんと蕎麦）の袋詰めもしています

身が柔らかく、煮物にすると美味しい昆布

日高沿岸、井寒台で育った昆布です。繊維質が少ない日高昆布は柔らかくなりやすいので、 昆布巻、佃煮など煮て食べる昆布として用いられます。

しかしながら、特上浜である井寒台に着生した昆布は、群を抜いて生育状態が良いので、良質なだしをとることができます。
煮て食べて良し、だしをとって良しの昆布です。

日高昆布を使って
どんな料理をお作りになりますか？

 

井寒台　日高昆布を使ったレシピはこちらです

『 普段はスーパーで購入する出し昆布、削り節を使用していたのですが同じお味噌で、
香り、コク、飲んだあとの後味が全然違うのです
少々贅沢かと思いますがぜひ普段使いをオススメします 』
nakatyuu　さま
『 私はだし汁いっぱいの我が家風煮浸しを作り、毎日の常備菜として食べているのですが、伏高さんの昆布と鰹節でとっただしではほとんど調味料を加えることなく、野菜の味とだしのうまみで美味しく食べさせてもらっています 』
yuhki　さま
『 昆布がまたすごかったです。うちでは水出しして、残りをよく佃煮にするのですが、
醤油(オーサワのてづくり生醤油)だけで作って一晩おいた味は売り物のようなできばえで、感動しました 』
snbelle　さま

 

第四回　聴だしの会

 

利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます

 

『 安くてまずい昆布は、しゃぶれません。井寒台はとても旨くて、子供と一緒にしゃぶりました 』
シャオリン　さま
『 息子が藪蕎麦（神田）よりうまいといっておりました
和食通の夫は口悦並だなとと持ち上げてくれました 』
ユキコ　さま
『 特に７４歳になる母がおいしいと大喜びだった
煮物も薄味で煮たのだが、だしの味がよく効いてとてもおいしかった 』
まっちゃん　さま
『 昆布巻き　これは圧巻でした。他にもおでんなどで別の昆布があったのですが、 まず厚みが全然違いました
しっかり厚みがあるのに柔らかく噛み切れ、しかも美味しい。３０分近く煮てもしっかりしているし、その違いたるや歴然としていました 』
エンヤ　さま
『 煮込んでも煮込んでも、そのピンと張り詰めた形の美しさは決して変わることがなく、 そのくせ口に含んだ時の柔らかさはますます繊細になり、 まったりと舌にからみつくようなその食感は王者の風格としかいい様がありません 』
奥薗 壽子　さま

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