薩摩本節(さつまほんぶし)

薩摩本節
薩摩本節
背節(右側)、腹節(左側)をそれぞれ一本ずつセットにしてお届けします。

 

薩摩型本節は、当面、販売の予定はありません。こちらの薩摩本節は薩摩型と同様の鮮度抜群の近海カツオを原魚としておりますので、お使いいただければ幸いです。

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商 品 名 薩摩本節
原 材 料近海または南方沖で一本釣された鰹
賞味期間2年
保存方法開封前は常温、 開封後は風通しの良いところに保管
価格(税込) ¥1037/100g(量り売り)
注文単位

ご注文単位は背節・腹節合わせて「二本一組」より組単位となります。

在 庫 数 ほとんどの在庫数は「1」です。在庫以上の節を御買い上げの方は、買い物カゴの通信欄に必要な数量をご記入下さい。弊店の在庫を調べ、後ほど、連絡を差し上げます。
備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ
数少ない職人が仕上げた本節です

日本近海または南方沖で一本釣りされ、枕崎に水揚げされた鮮度・魚質ともに理想的な6Kgから8Kg の大型の鰹を原魚に、改良型(普通の作り方)の本節に仕上げました。

ただ今、販売しております薩摩本節は
奄美大島近海で一本釣りされた鰹から仕上げた節です

 

次代の仕上節を担う若手製造家「久保 智英」

こちらの薩摩本節は、伏高が次代の仕上節を担う若手製造家として大いに期待している 枕崎の若手製造家「久保 智英」が丹精して仕上げた節です。

ぜひぜひご賞味いただき、忌憚のないご感想をお寄せください。

私と一緒に「久保 智英」を薩摩型本節の後継者に育ててください。



類似商品のごあんない

特選品

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。

  • 薩摩本節

    おすすめ

    薩摩本節

    最高級
    鮮度抜群のカツオから仕上げた改良型(普通の切り方)の本節です。最高ランクの品質です。

    ¥1,037/100g(量り売り)

  • 薩摩裸本節

    薩摩裸本節

    最高級
    手早く削れて味も香りも鮮烈な「食べる鰹節」。カビをつけずに仕上げた最高級品です。

    ¥908/100g(量り売り)

普段

削りたてをご飯にかけて召し上がると、仕上節のおいしさが一番わかります。

  • 薩摩亀節

    初心者向け

    薩摩亀節

    初めての方でも削りやすい手頃な大きさです。

    ¥789/100g(量り売り)

  • 薩摩背節

    薩摩背節

    懐石料理のお吸物につかわれるあっさりした風味。
    脂肪が少ないので、粉になりにくい。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

    ¥789/100g(量り売り)

  • 薩摩腹節

    薩摩腹節

    ダシが濃く、しっかりと味付けする煮物作りに。脂肪が多い腹節は、深いコクのあるダシがでます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

    ¥681/100g(量り売り)

かつお以外

かつおにはない味と香りをお楽しみください。

  • 鮪本節

    鮪本節

    <料理全般に>
    淡泊なマグロ節だから素材の味が活かせます。甘みのある上品なダシがとれます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

    ¥789/100g(量り売り)

  • 本枯寒目近

    本枯寒目近

    <もり蕎麦のつゆに>
    ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。

    ¥713/100g(量り売り)

  • 本枯屋久鯖

    本枯屋久鯖

    <かけ蕎麦のつゆに>
    ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う鯖節が屋久鯖。温かい蕎麦つゆの甘さとコクを醸し出します。

    ¥713/100g(量り売り)

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