- 干数の子 ・・・ 今年も入荷しました 売り切れごめんの季節限定商品です
- 信州美麻高原蔵・・・新発売です 味噌の熟成の頃合いには好みがある ただ今、お試し価格で販売中
本がえし(ほんがえし)
商 品 名 | 本がえし |
---|---|
原 材 料 | 醤油(大豆、小麦を含む)・本みりん・砂糖 |
賞味期間 | 1年 |
保存方法 | 開封前は常温、 開封後は冷蔵庫保管 |
お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で
江戸前料理の味の基本です
醤油に味醂と砂糖を溶かし込んでつくったそばつゆの素です。 おそばやさんはそれぞれ独自の本がえしを拵え、その店独特の味を作り出しています。 弊店で販売している、国産の大豆と小麦を原料として製造された丸大豆醤油を加熱しながら 味醂と砂糖を溶かし込み、まろやかな味に仕上げました。
おそば屋さんでは、もりそばのそばつゆの場合、「本がえし」を「だし」で 1対3、かけそばのそばつゆは1対8の割合を目安にのばしてそばつゆを作ります。 濃いだしをとれば本がえしに対するだしの割合は多くなります。
また、醤油、味醂、砂糖による味付けは「八百善」に代表される 江戸前料理の基本です。そばつゆのみならず、天つゆ、天丼のつゆ、おでん、煮物、すきやきや 鍋物の割下等、様々な料理にお使いください。
尚、本品は辛めに仕込んでおりまので、甘い味付けを好まれる方は 味醂を加えて調整してください。賞味期間は1年間です。開栓後は冷蔵庫にて 保管してください。
本がえしを使って
どんな料理をお作りになりますか?
第十二回 聴だしの会利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます
|
類似商品のごあんない
-
丸大豆醤油
-
淡口醤油
米麹が、心地良い甘さを醸し出す
¥1,188/600ml
¥6,674/600mlx6本(ケース売) -
本がえし
お蕎麦屋さんのあの味をご家庭で 江戸前料理の味の基本です
¥1,566/600ml
¥9.072/600mlx6本(ケース売) -
米の酢(2年熟成)
純米酒から昔ながらに造るから、ツンとしないお酢になる
¥2,916/720ml
-
米の酢(4ヶ月半熟成)
純米酒から昔ながらに造るから、ツンとしないお酢になる
¥594/360ml
-
熟成ワインビネガー 赤/白
口に入れた瞬間、ワインから作っていると実感できる
¥637/150ml
-
白バルサミコ酢
優しい酸味そして凝縮されたブドウの甘みが広がります。
¥2,700/150ml
-
五島灘の塩
¥993/110gパック(一番塩)
¥2,484/500gパック(海塩) -
波照間の純黒糖
サトウキビの鮮度が良いから、波照間の黒糖を選びました
¥324/200gパック
-
素焚糖
糖蜜をほどよく残した含蜜糖だから、優しい甘さが味わえる
¥324/600gパック
-
日本蜜蜂のハチミツ
百花蜜ってご存じですか?
¥4,428/300g
-
波照間の黒みつ
コクがあるのに、スッキリさわやか
販売終了です
-
天然醸造味噌(二年熟成)
じっくりと、昔ながらの製法で熟成させたので、塩角がない、まろやかな味噌に仕上がりました
¥756/750gパック
-
信州美麻高原蔵
標高千メートル近くの蔵だから、昔ながらに絶妙な塩梅で味噌の熟成が進み、甘みある伝統的な信州味噌の味わいが楽しめます
¥1,188/500gパック
-
ほうろく菜種油 伝承油
ほうろく油で揚げれば、すーっと喉を通ってしまう 胸焼けとは無縁の油です
¥2,700/460g
-
ほうろく菜種油 荒搾り油
そのまま、かけて使える「ほうろく菜種油」です
¥2,916/460g
-
5倍濃縮トマトピューレ極
あまーいトマトの旨味がギッシリ詰まってます
¥2,376/140g
国産、無添加、本醸造、甘みのあるまろやかな丸大豆醤油
¥1,296/600ml
¥7,452/600mlx6本(ケース売)