鰹節屋がおくる 真っ当な食材 築地仲卸 伏高 三代目店主 中野克彦 出来合いの調味料に頼ることなく、自分の味覚を基に、きちんとした食材をきちんと調理することで豊かな食卓を作り出し、ひいては豊かな人生を送りたいと考えている方々、そんな人々に「真っ当な食材」を届ける。これが伏高の商売です。

出来合いの調味料に頼ることなく、
自分の味覚を基に、きちんとした食材をきちんと調理することで豊かな食卓を作り出し、ひいては豊かな人生を送りたいと
考えている方々、
そんな人々に「真っ当な食材」を届ける。
これが伏高の商売です。

お知らせ

  • 秋刀魚節 ・・・ 残り300gパックが 5ケだけ(6月25日現在)
  • G20大阪サミット開催に伴う集荷・配達への影響について
    6月27日(木)〜30日(日)のG20期間中、大阪市を中心として配達遅延が発生する可能性があるので、ご承知おき下さい。また、その期間内、大阪市内お届けの荷物は、配達日指定サービス、配達時間帯サービスの対象外となります。

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伏高が考える
「真っ当な食材」とは

伏高が考える「真っ当な食材」とは

腕の良い職人が良質な原料を使い、時間をかけて丁寧に作った食材を「真っ当な食材」 と考えています。
しかし、今ではそのような食材をつくる製造家は消えつつあり、
「真っ当な食材」は絶滅の危機に瀕していると言っても過言ではありません。
伏高では「真っ当な食材」にこだわり、それを日本各地より探し求め皆様のもとへお届けいたします。

伏高について

だし

真っ当な食事の基本は「だし」です。
「きちんとしたダシ素材を使うだけで、
お料理がビックリする程、美味しく出来上がる」
に間違いはございません。

かつお節

鰹節

手間をかけ、時間をかけ
卓越した職人技が光る鰹節

削り節 仕上節

鰹節の選び方 >>

  • だしパック

    「酵母エキスは嫌だ!」とお考えの方にオススメ

  • 昆布

    尾札部の真昆布、知床半島の羅臼昆布、井寒台・冬島の日高昆布、礼文島の利尻昆布

  • 煮干

    瀬戸内産、九十九里産、厳選の変わり種煮干も

  • 椎茸・きのこ類

    肉厚な乾椎茸(大つぶしやどんこ等)、木耳、舞茸等

  • 干し貝柱

    築地の競り人が目利き

  • 粉だし

    かつお節、昆布、乾椎茸
    そのまま味噌汁に使えます

厳選食材、道具

だし以外にも、「真っ当な食事」をつくるための食材や
食事がおいしく召し上がれる道具たちを厳選して取り扱っております。

  • 乾麺

  • わかめ、ひじき、海苔

  • 調味料

  • 梅干し

  • 期間限定 季節の食材

  • 料理道具

  • 漆器

  • 詰め合わせ ギフト

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