特選品

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。

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  おすすめ

  薩摩本節

  最高級
  鮮度抜群のカツオから仕上げた改良型（普通の切り方）の本節です。最高ランクの品質です。

  ¥1,188/100g(量り売り)

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  薩摩裸本節

  最高級
  手早く削れて味も香りも鮮烈な「食べる鰹節」。カビをつけずに仕上げた最高級品です。

  ¥1,080/100g(量り売り)

普段

削りたてをご飯にかけて召し上がると、仕上節のおいしさが一番わかります。

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  初心者向け

  薩摩亀節

  初めての方でも削りやすい手頃な大きさです。

  ¥1,037/100g(量り売り)

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  薩摩背節

  懐石料理のお吸物につかわれるあっさりした風味。
  脂肪が少ないので、粉になりにくい。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

  ¥1,037/100g(量り売り)

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  薩摩腹節

  ダシが濃く、しっかりと味付けする煮物作りに。脂肪が多い腹節は、深いコクのあるダシがでます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

  ¥929/100g(量り売り)

かつお以外

かつおにはない味と香りをお楽しみください。

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  鮪本節

  ＜料理全般に＞
  淡泊なマグロ節だから素材の味が活かせます。甘みのある上品なダシがとれます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

  ¥1037/100g(量り売り)

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  本枯寒目近

  ＜もり蕎麦のつゆに＞
  ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。

  ¥713/100g(量り売り)

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  本枯屋久鯖

  ＜かけ蕎麦のつゆに＞
  ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う鯖節が屋久鯖。温かい蕎麦つゆの甘さとコクを醸し出します。

  ¥713/100g(量り売り)