本枯寒目近(ほんがれかんめじか)

本枯寒目近

本枯寒目近

一本ずつ包装してお届けします

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商 品 名 本枯寒目近
原 材 料宗田鰹
賞味期間2年
保存方法開封前は常温、 開封後は風通しの良いところに保管
価格(税込) ¥713/100g(量り売り)
注文単位 ご注文単位は「一本」よりとなります。
在 庫 数 ほとんどの在庫数は「1」です。在庫以上の節を御買い上げの方は、買い物カゴの通信欄に必要な数量をご記入下さい。弊店の在庫を調べ、後ほど、連絡を差し上げます。
備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

きりりと辛口の冷たい蕎麦つゆにお使いください

 足摺岬近海でとれた大型の寒目近(1月から3月にとれる良質の宗田鰹)を原魚にして、 土佐清水の製造家が半年以上かけて仕上げた本枯宗田節です。

 きちんとした素材を使うそば屋さんはこの良質な (脂肪分の少ない)寒目近を、毎朝、削って使います。

 普通の鰹節に比べ、味・香りとも濃厚なだしになります。 カビの効果で生臭さはありませんし、雑味もないので、皆様が想像するよりは癖のない味になると思います。

 大きくて削りやすそうな宗田節を選んでお届けします。

なまり節
尾辻さんの薩摩型本節を削りました

宗田節も鯖節も
ご自分で削ってみませんか

 

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特選品

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。

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    ¥681/100g(量り売り)

かつお以外

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    ¥789/100g(量り売り)

  • 本枯寒目近

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    <もり蕎麦のつゆに>
    ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。

    ¥713/100g(量り売り)

  • 本枯屋久鯖

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    ¥713/100g(量り売り)

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