伏高 お客さまの声

黒糖特有の苦みは少ない方ですね。 甘い物が欲しいときに、そのまま食べると、丁度良い歯ごたえと甘さだと思います。

スーパーなどで買うと、歯ごたえ有りすぎだったり、逆に簡単に粉になったり、苦みが強かったりというのもありますが、バランスの良い黒糖です。

うちの場合、参考にはならないと思います。

美味しいので、あれこれと手を加えないで食べて しまうからです。

黒砂糖らしいうまみがちゃんとあるのに、くどさが なく、自然で上品な甘さゆえ、いくらでも　口に入ります。 質の良いローフードと同じような感覚で食べられる製品 です。

生乳のみでつくられたヨーグルトに一かけら入れたり、 細かく砕いて、砂糖の入らないフレンチトーストにかけたり ジャムの代わりにトーストに乗せたりして食べています。 それから、煮豆のコクが足りないとき、少し加えてみたら 美味しかったです。

今まで食べた黒砂糖の中では　ベスト1ではないかと思って います。

以上

毎日、畑仕事をしている父に聞いたところ、甘さは程よく、ミネラルがいいころあいに含まれているので疲れが取れる。とのことでした。

私も、一度食べ始めるとやめられなくなってしまいました。('-＾*)/

黒糖が届いた時に即、一つ口に入れました。予想外の味でした。 　　　　

黒糖の濃い甘さだけを想像していたのですが、 甘さだけではなく、少し塩味も感じるような きっともっといろいろな味が複雑に入っている ように感じます。

また従来の黒糖にあるようなにおいもなく、 深いけれど後口がさっぱりしており、美味しかった です。

べったりするような甘さがなく、すっきりと美味しい黒糖でした。 ミネラルの味がするような、なんとなく深みのある味でした。

毎朝、生姜紅茶に入れていただいていますが、 そのまま食べたらどんどん食べてしまいそうです...

素朴な中に懐かしいコクのある甘さ。

疲れたときにそのまま口に入れても良し。

毎朝のヨーグルト に入れても最高。

夏の奄美の夏の香りが口の中一杯に広がる自然の味です。

波照間の黒糖は、そのまま口の中に放り込んでいただくのが好きです。 その時の気分で、大きいの、小さいのを選んでも、一つでは物足りなくて二つ三つと食べちゃいます。

でも、口の中になんにも残らないのがすごい。えぐみもベタベタも残りません。添加物など入ったお菓子なんかと比べられません。

だけど、それだけではメールするようなものではないと思っていたら、主人が宮古島の黒糖を売りにしてるコーヒーがあったので飲んでみたら不味かった、合わなかった、アレで飲んでみたいというのでやってみました。「これはおいしい！」とのこと。

沖縄の黒糖でも、宮古島と波照間島では違いがあるようです。

伏高さんの削り節は、スーパーマーケットのそれとは明らかに違います。何が違うかと申しますと、香りが非常に良く、旨み、コクがあるのです。 ですから、特に違いが出るのが汁物です。

伏高さんの削り節を使うと料亭の味になります。　私の汁物を食した会社の同僚にはそれ以来「料理上手」と言われておりますが、その秘密が削り節にあるということは、内緒にしております。 勿論汁物だけではありません。どの料理もこの削り節で作った出汁を使うことで格段に美味しくなるのです。

インスタントの出汁に比べれば確かに少々手間が掛かりますが、この美味しさを知れば、その手間など惜しくないと思わせてくれる逸品です。 日本人に生まれたからには、和食の本当の美味しさを家庭で作り味わいたいという思いで、これからも伏高さんの削り節を使い続けていきたいと思っています。

以上

私は20年来昆布と干ししいたけ、酢、しょう油で佃煮を作っています。

いつもは旅先（北海道）で買ったお店に注文 するのですが、今回は伏高さんをインターネットで知り購入しました。

手に入った時はちょっとパリパリと乾いた様子で心配しましたが、出来上がりはしっとり してまた歯ごたえもあって、我ながらよくできたと満足し、家族もほめてくれます。腕が上がったのかもしれず、昆布がよかったのかもしれず。どちらも良かった、ということにして喜んでおります。

我が家では調理には喜界島のきび糖を使います。

黒糖も奄美大島のものですが、よく口にします。

それとの比較では正直甲乙はつけられません。 ただ間違いなく美味しかったです。

あんまり上等でないウイスキーや焼酎にこの黒糖を 欠片のまま入れて緩やかに溶かすと、長期熟成もの なみのまろやかさになります。

妻には三増酒の操作と同じだねと言われましたが、 もっともっと上質の変化です。

普段、黒糖をそのまま食べる習慣はなく、そのまま食べるにはくどすぎると思ってました。

でもこの波照間の黒糖はそのまま食べてもびっくりするくらいクセがなく、

おいしくいただけました。

少しお腹がすいたときなどに、ついぱくっと食べてしまいます。

父は、毎朝黒糖を一つ食べるのですが、この黒糖を試してもらったら、非常においしいと喜んでます。 なくなったら、是非また購入したいと思います。

初めてだったので難しかったです。

それでも削れるようになったので、 あとは自分で練習したいと思います。

お礼にあげたので、私は食べていないのですが、差し上げた方から、「大変おいしかったよ、ありがとう」って返事を頂きました。嬉しかったです。

私もいつか食べてみたいと、思っています。 ありがとうございました。

送っていただいた削り節は、お蔭様でおいしく頂いています。

心をこめて作られたものは、見た目もどこか違うものだと思いました。健康にも良いにちがいありません。

煮物やめんつゆを作るときに使ったり、おひたしにふりかけたりしています。味に深みがあっておいしいです。

かなり量があるので当分もちそうですが、なくなったらまた注文したいです。

将来的には、自分で鰹節を削るくらいのスローライフをめざしていますので、そのときにはまたいろいろ教えてください。

『 だしとり鍋 』　ステンレスのピカピカが清潔感があり、嬉しいです。 だしをとった後は、その鍋で味噌汁を毎日作り、重宝に使っています。

さて、もし、お鍋に目盛りがあれば、私は助かります。 今は、別の軽量カップでお水を測って入れています。 みなさまはどうなさっているのかしら。

お鍋に目盛りがあれば・・より便利だな。と毎回思います。

はじめて伏高さんの粉だしと無添加煮干を食べさせていただきました。

本当に美味しくて、毎日みそ汁や煮物で 感動しています。

子供もはじめはインスタントだしの味に慣れていたので、味が薄いと文句を言っていましたが、 今では美味しいねーと云って食べています。

たぶんもうインスタントは食べられないと思います。

次は自分で削ってみたいと 思っています。

造り手の思いを熱く語っていただき、とても感動です。

ずっと本枯節と削り機が欲しかったのですが 使いこなせないであろうと、なかなか手を出せずにおりました。 ドラマ「おせん」で本枯節の話を見て ぜひ日本の伝統を守るお手伝いを微力ながらもしたいと思いやっと購入する気持ちになりました。

商品が届き、早速鰹節を掻いてみました。 けっこう難しいものです。 慣れないせいで汗をかきながら鰹を掻きました。笑

掻いた鰹でお出汁をとってみましたが 削り節とは雲泥の差！ こんなに香りが良いものだったんですね。

削りたての鰹節。 すっかり虜になりました。

有り難うございました。

きちんとした鰹節と鮪節を使おうと思ったのは、私には友人で京料理の職人さんがいまして、その人と出会うまでは普通に安いだしをとって 高い値段のお酒やみりんやしょうゆや砂糖を使って料理をしていました。ですが、そんな高い調味料を使いながら一般的な普通の調味料との違いは正直なところあまり分かりませんでした。

あるときその友人に聞いてみると使っているのは普通の調味料とのことです。ですが、 だしに関しては25年通っている乾物屋でまぐろ、かつお、さば節をブレンドして使っていると聞きました。それで引き立てのだしを飲ませてもらいました。なんと旨いだしでしょう。そのままでもぐびぐび飲めるほど。で、私は友人なので配合までも教えていただきました。

ところが 鮪節だけは市販では手に入りませんでした。その乾物屋でも安くてうまいので、取り合いになるそうです。長年の付き合いでその人は毎日かっているらしいのです。そこでわたしが見つけたのが御社のHPです。

一つわからないのは、その友人の言う鮪節は「かんしび」とよんでいます。以前、質問させていただいたのですが、答えはその名前では聞いたことがないということでした。我が家に友人が来たときに一度御社のだしを飲んでもらってみようかと思っています。

どちらにしても、今回いただいたものは美味しかったですよ。一人なのでなかなかなくなりませんが今後ともよろしくお願いします。

また、「まっとうな食材」を販売し続けていただけること心より願っております。 では、失礼いたします。

やはり実際に見て教わると、全然、違いました。

来て本当に良かったです。

ありがとうございました。

今回初めてそばつゆを自作するにあたり、 かないまるさんのサイトを参考にさせていただき 御社の本枯れ節厚削り300g入りを購入させていただきました。

先日100gを使ってだしをとり、1週間前に作っておいたかえしと あわせてつゆにして待つこと一日。 愛用の高山製粉さんの蓼科で打った十割そばで試してみました。 醤油とざら目とみりん、そして美味しいかつおだしだけでつくった そばつゆのおいしいこと！ 雑味が無くシンプルで薫り高いそばつゆは、 蓼科の風味を力強く後押ししてくれます。 こんなに美味しいんだったら早くそばつゆをつくるんだった！ もう市販のそばつゆには戻れません。

ところで、今回300g入りを購入させていただいたのですが、 パックの中身を見ると、いろいろな状態の節がブレンドされて 封入されているようです。 これって、ブレンドして味の調整をされているのでしょうか？ その場合、300gパックから100gずつ分けて使用すると わずかながら味にバラつきがでる可能性がありますよね？ 私のように100gでだしをとりたい場合は、 100gパックで購入したほうがいいのでしょうか？

まあ、細かい悩みなんですが、 すこしでも美味しい出汁をとりたいもので・・・ 今後も美味しい食材をリーズナブルな価格で 提供していただけるよう期待しております。

とても削りやすくて感激しています。 味まで違ってくるようですね。

また、鰹節の削り面が、ぴかぴかになる切れ味の良さにも驚きました。

鰹節削器にしては、値段が高すぎるかなと迷ったのですが、 思い切って買ってよかったです。

鰹節を削るカシャッカシャッの響きを聞く度に、子供の頃を思い出しています。

うちではまだ、欠いてそまま薬味にしたり醤油をかけて食べてます。 風味もよくこくもあって、贅沢なものを食べているよーです。

だしをとってみたいのですが後を捨てるのがもったいない気がして、 でもさぞおいしいだしが取れるのだろうなと思います。

鰹節削りの刃の出し方から、削る時の力の入れ方など 細かく教えていただき

スゴイやる気が出ました。

毎日がんばってみようと思います。

少し、癖はあるけど黒糖よりすご～～～く使いやすいです。

煮物、酢の物、炒め物、スープ何でもOKです。

これからも安い値段でのご提供を期待していま す

よ(^○^)ろ(^○^)し(^ー^)く(^○^)ぺこm(_ _)m

• 素焚糖が拙宅に送られてきてまず、パクっと一口。口溶けの柔らかさと優しい甘さ、そして仄かな香り、総てに圧倒されました。有無を言わさない親和力が素晴らしい。
  
  
• それですぐに追加注文して到着次第即、北国の田舎に住む姉に送りました。（姉には波照間島産の黒糖は既におくってあり、大いに喜ばれていました）
  
  
• 送ったときにメールで「いいものを送りました」と書いたところどんなものか想像出来なかったようで「ああ砂糖ね、お料理に使えば良いのね？」ということなので慌てて「とにかく匙でパクパク食べて！」というやりとりでした。
  
  
• その後姉からメールがきて「毎朝すこしずつ食べてるけど、まず懐かしい味！、と思ったの。なにか似たものをこどものときに食べていたのかしら？」とのことで大いに喜んでもらいました。
  
  
• 拙宅の素焚糖も残り少なくなってきたので、そろそろ注文しようと思っていたところです。
  
  

購入後、早速‘トマトジャム’作りに使いました

出来上がった‘トマトジャム’の甘み・・・まるく、コクがあり厭味がありませんでしたね！

また、自家製の‘かえし’（醤油は伏高さんのもの）作りに使いました

厭味のないコクが出ましたね

‘和風’の料理作りには‘良い’と思っています

素焚糖は焚くの意味、香りをゆらせる如く上品な自然の甘さに 驚いています。

しかも、しっとりとしてきめが細かくミネラルが入っている感 じがしせん。

この度は、黒豆を煮ました。とても美味しく頂きました。 普段茶色の甜菜糖を食していますが、似ているのは、色だけです。

料理によりグラニュー糖，上白糖など使い分けていますが、素 焚糖は今後 利用したい甘味の仲間に入れたいと思っています。

先日、初めて大東製糖さんの『 素焚糖 』を購入して味見はしましたが、返しに使っている為、舐めてみた感想しか言えません。

自分が現在、一番多く使ってるのは『旭食品　太陽の黒糖（粉）　400ｇ』ですが、舐めた感じでは、もうひとつ柔らかい感じがします。 蔗糖を舐めてみると一番よく感じる、舌を刺すような甘さではなくふんわり・はんなりした感じでひょっとしたら、返しとかで寝かせて使うより、直接調理に使う方が味が活きる様に感じました。

ミネラル分を多く含んでるんでしょうか？砂糖としての旨み？成分は大したもんですが、そばつゆの返しとして寝かせた感想は一ヶ月ほど経って、伏高さん自慢の鰹節で採った出汁と合わせて、『そばつゆ』としてから改めてご連絡させて頂きます。

大変上品な砂糖です。健康的です。

煮物や紅茶コーヒーやココア全てに使えます。

鰹節屋さんからお砂糖を買ふのもいささか妙ですが、伏高さんはたしかなものしか扱はないことを社是にしておられる。製造家のこともこちらで扱ふものをつくる所なら信用できる。

この信用がもっとも大切です 。

流通革命とかいって造り手、売り手、買い手の信用信頼を捨て 安ければ良い

としてきたのが間違ひ。

造る側をはじめ三者がしっかりしなければ 信用信頼は成り立ちません。

素人が知らない確かなものをこれからも紹介していただきたい

金時豆のレシピを参考に素焚糖で煮てみました。

いつもの三温糖で煮たときよりも、ふんわりと出来上がりました一番の違いは、食べた時の甘みの違いだと思います。

時によっては砂糖の渋さでしょうか、後口が悪かったりする事 があったのですが、今回まろやかな甘さで豆の風味を損なわ ずに出来たのは素焚糖のおかげだと思います。 今度は、うづら豆の新豆で挑戦します。 お正月の黒豆も楽しみです。

購入してみたのは、体に良さそうと思ったので.....。 　　

味は、甘すぎず、和三盆のような上品な甘さに近いように感じました。

高温のもの（コーヒー、紅茶等）に入れて成分が変質するのが心配なので、結局、 黒糖などと同じように、甘い物が欲しくなったときに、そのままいただいています。

甘いものが好きな人には良いと思いますよ！

我が家では、白砂糖は買ったことはなく、ほとん どのものを黒砂糖で味付けして、黒くては困るものにだけ三温 糖を使っております（例えば、れんこん料理、ケーキ、紅茶な ど）。 そんな黒いもの大好き家族ですので、純黒糖と素焚糖の売出し キャンペーンには早速乗らせていただきました。

まず純黒糖ですが、ちょっとくせが強いかな？ と最初一つを 口に入れたときに思いました。

短時間の調理にはいつも使っている粉状の黒砂糖を、純黒糖は 固まりなので煮込む時に使ったりしています。 暫くしてから、純黒糖を入れると美味しいのではないか？ と 思うようになりました。

先日 "とうがんを黒砂糖で煮る” というデザートに挑戦、純 黒糖を沢山使ってみました。とても美味しかったのです。あの 強いくせは良い個性になるのですね。どう表現すればいいのか 難しいのですが、黒酢（すごい臭いですね）を隠し味に入れたものを食べた時に感じるとても深くて旨い味、それに通じると 言ったらいいのでしょうか。ふとそう感じました。

また、孫の口にポイと入れてやったりもします。大好きです。

素焚糖の方は、家に三温糖が残っているし、ケーキも焼かない し…でまだ使っていないのです（なめただけでは分かりません でした）。

持参した削り器がダメでしたのに、熱心に直して頂き 申し訳なかったです。

実際にどんどん削らせて頂きありがとうございました。

ご親切にしていただき、はるばる函館から来た甲斐がありました。

細々にしかならず、諦めていて、せっかく買った削り節器を無駄にするところでした。

これで、毎日、きちんとおだしを取って、料理します。 ありがとうございました。

実は私は砂糖は好きではありません。色々と砂糖は選んでましたが、砂糖の独特のくどさというか、キツイ感じが好きではなくて甘みはもっぱらみりんでつけてました。

ですが、素焚糖はしっかりとした甘みがあるのに、キツイくどさが無く、煮物でもタレでも私の腕を越える素晴らしい味が出来ました。

おかげでどんどん減っており、またすぐに注文をしないといけないようです。

素晴らしい砂糖を有り難うございます。

花豆を煮てみたのですが、まろやかでコクのある甘みなのに、後味がとてもスッキリしていることに驚きました。

いつも比較的甘さは控えめに煮ているのですが、それでもやはり甘みが口に残ってすぐにお茶を飲んでいましたが、この砂糖で煮た豆はそういったくどさを全く感じさせませんでした。

これを使ってしまうともう元の砂糖には戻れないだろうな・・・と思います。是非、継続して販売していただきたいです。

はじめて買い物をさせていただきました。迅速な対応、購入後の丁寧なフォローにとても気持ちよく買い物をすることができました。ありがとうございました。

今回は出汁用鍋と枯節を購入しました。 子供の離乳食がはじまり、少しでも本物の味で食べさせてあげたいと思い、購入を決めました。 出汁用の鍋は大活躍です！

今までは、粉末の出汁でお味噌汁などを作っていましたが、今では毎日、お鍋を使って出汁をとっています。ちょうど、一日分の出汁が取れる大きさなので、重宝していますし、注ぎ口があるので、他のお鍋に移し変えるときもとても便利です。 大変いいものと出会えました。もっと早く購入していれば！と思うほどです。

また、枯節も、今まではうまく削れず…あきらめていましたが、今回購入させていただいたものは うまく削れるので、気持ち良いです。 色も香りも品のいい出汁で、料理上手になった気分です♪ありがとうございました。

この度は、伏高さんのイリコを始めて買わせて頂きました。 非常に　美味しく　香ばしく　満足しています。

今までは、普通の煮干を使っていましたが、子供が食べて 小骨が気になっていましたが、イリコでは、我が家の４歳の 娘も安心して食べさせられます。

子供が生まれてから、我が家では 化学調味料を止めて、なるだけ手作りの食卓を心がけています。 子供たちが、お味噌汁を平らげ御代わりをすると　親の私達は 心が温かくなり、食卓に笑顔があふれます。

今後とも、美味しい 日本の食卓をお守りください。今度は、昆布もお願いしようと思っています。

今回　初めて「伏高」様を利用させていただきました。

テレビで、マグロ節は鰹節とは違った美味しさだと言ってましたので ＹＡＨＯＯ検索で色々なお店を探しました。 その中で１番シンプルで意気込みが感じられた「伏高」様で マグロ節を注文させていただきました。

最近では、特にネット通販で産地偽装や商品偽装が目立っているので 正直　半信半疑で注文したのも事実です。 注文から３日後には商品が手元に届きました。

早速　嫁に調理してもらいましたが、アッサリしていながら２～３秒したら 口の中でコクが出てくるような感じでした。 調理師免許を持っている叔父にも煮物を食べてもらったのですが、 上質のマグロ節でないと、このアッサリした感じは出せないと言われて ホッとしています。

商品発送後や数日経過してからの気遣いなど、昔気質のように 感じとれました。 次回は他の商品にもチャレンジしてみようと思っています。

ありがとうございました。

今までに無いおいしい出汁をとることができ、家族で喜んでおります。

「真っ当な食材」 に情熱を注がれている伏高さんに感動し、また感謝いたします。

次回は、醤油も試したいと思っております。

素焚糖は 以前から使用していましたので、伏高さんでも取り扱ってるのを知って嬉しかったです。今後ともよろしくお願いいたします。

購入して一ヶ月、もう１０回以上削ってますがキレイに削れる事はそうそうありません。 それだけにキレイに長く削れた時はちょっと感動します。

削りで失敗しようが出汁をとると香りよく美味、でも鰹節の出汁が子供の頃は普通だったことを思 い出すとちょっと複雑。当時はそれが日常で別に贅沢ではなかったのにと。

日齢でかぞえて、寿命、約三万日とすると、すでに二万二千日。あと　約八千日。　居心地のよい住み良い暮らしを心がけています。

五感のうち視覚、聴覚はディジタル高速オンディマンド化で急速に便利に なっています。おかげでネットでおいしい鰹節が買い求めできます。

一方、ベーシックな味覚、嗅覚、触覚は、特に意識して手入れしないと 、つい面倒でない人まかせになりやすく、鈍化するような気がします。

例えば　本来ベストビフォーの意味あいの賞味期限も、白か黒か（ある日、 ある時間を境に ダメ）で判断するのは、そうかな？ほんとかな？と思う。

畑に堆肥をすきこむように体においしい出汁をとることで、触覚、嗅覚、味覚をチェックしながら心から、あ～おいしいと、うれしくなります。　

前回の昆布お試しセット、いろいろな昆布を試せて面白かったです。 特に利尻昆布の綺麗な出汁には感動しました。 白口浜元揃はまだ試していませんが…。

鰹節は鰹荒仕上節の削り節を頼んだのですが すごくあまくて美味しいです。 また今回も注文させてもらいました。

粉だし シイタケと鯖は中華のダシに重宝しています。

昆布と鰹はインスタントみそ汁で試してみたら美味しかったですよ.

でも、普通にとる出汁がやはり美味しいので（笑）なかなか減りそうもないです。 小瓶に小分けして冷凍庫に入っているのでこれからいろいろ挑戦しようと思います。

これまで使っていた鰹節に比べ、香り・味とも深み（上手く説明できないのですが・・・） を感じます。とても美味しく頂いています。

我が家では海の近くで育った夫が、鰹節にこだわりがあるのですが、納得しています。

毎日、味噌汁のダシとして使っていますが、本当に美味しい味噌汁ができ、おかずが 一品少なくても大丈夫！という感じです。

こちらのお店は、インターネットで「鰹節」で検索して知りました。 これまで買っていた鰹節より少し値段は高かったのですが（届いてみたらこれまでの ものとは大きさが随分違ったので、当然なのですが）、思い切って購入して良かったです。

また注文しますので、よろしくお願いします。

「かつおぶしってこんなに味がするんだ!！」って驚きました。だしをとっても香 りが生きてる!!!!!

亀節でこれだけおいしいなら本枯節は?!さらに興味がわきました。

そして、さんま節！　ほんとにいいだしが出ました。すごいです。やわらかいほんわりとした甘みとうまみが最高でした。つぎは何に挑戦するか…楽しみです。

商品と一緒に鰹箱の刃の調節の仕方が入っていました。

ずっと昔から納戸に入れら れたままの鰹箱が華麗に復活できました！！　

ありがとうございました。

刃の調整、削る時の力の入れ方、方向など細かく、教えていただき、大変ありがとうございました。 早速自宅で削ってみます。

煮干でとったおだしが苦手、魚が苦手という偏食ぎみな私でしたが

先々月肋骨のヒビがきっかけで、いろんなサプリメントも考えましたが

友人が以前野球の選手が骨折したとき以来、煮干を欠かさず食べ、

骨折も早く治り、それ以来コンディションも良いという記事を教えてくれました。

すぐにいくつかの煮干を買って比べましたが、 伏高さんの煮干ならそのまま食べてもおいしく、 今まで煮干は好きではありませんでしたが、早速注文しました。

そんな矢先、今まで骨折には無縁だった私が今度は椅子から落ち、 鎖骨も骨折したため、今はコルセットをはめられた状態ですが、 この鎖骨骨折が治っても、引き続き伏高さんの煮干をふりかけにして毎日食べようと思います。

もっぱらサプリメントに頼り気味でしたが、 煮干の栄養価を見直し、また、煮干にも品質や加工過程もいろいろあることもわかり、 安心で美味しく、なにより品質のよいことがわかった伏高さんの煮干をこれからもいただきたいと思います。

我が家は少人数なので大きさはぴったり！

作った一番だしを他の容器に移し、新たに水を入れたお鍋に 中身をバスケットのまま入れ、そのまま二番だしがとれて非常に便利。

お鍋は厚手のステンレスでさめにくい！ デザインがおしゃれ！

①大つぶし：

戻し汁は根菜煮物に使ってみました。大変滋味豊かです。 なんとあわせ味噌の味噌汁・晒漉しと赤だしの晒漉しにも使ってみました。 非常に興味深い吸い物になりました。　お椀の中に材料が見えない分だけ 香味にくっきりと素材が浮かんでくるんです。不思議な感覚でした。 昆布出汁と合わせて湯豆腐にも使ってみました。大豆の味わいが 戻した椎茸はブラウンマッシュルームと共に塩胡椒し、刻んだガーリック、黒トリュフオイルでソテーしパセリを散らして食しました。美味！

炙って食べてしまいました！とは言うものの、ちゃんと出汁を取ってみました。これは...、めんつゆの出汁にぴったり！ほわ～んと明るいつゆは個人的に一番好きなめんつゆの色合い。　毒々しい位にお醤油の味が強いめんつゆが多いからいい加減疲れていたところだったので、ハマリました。

最初は削り節を探していて購入しようと思いました。

ホームページ拝見して素麺を見つけ、追加で頼みましたが淡路素麺　中細こちらを頼みました。

本当においしかった、今までのスーパーなどで購入していたものと 比較してあまりの違いに驚きです。細いのにこしがあり、確かにお値段高いですが満足感あります。

削り節は食欲ないときにおにぎりにして食べたいので本物探していました。 お魚くさくなくお弁当にしても最高においしいです。

薩摩型本節の削節

いままで使っていた普通の削り節とは、全く違うもの？？

一握り量の味の濃さ、お吸い物の味を決めるとき、塩も醤油もほんのわずかでぴたっとおいしい。

おうどんやおそばのおつゆに、みりんをくわえてもすっきりしたおいしさのままなので、味が決まりやすくなりました。

乾燥わかめなのに、魚屋さんの生わかめより、しゃっきりしてすっきりしている。非常に使いまわしやすいです。ジャーっと水をかけて流しのすみっこにほっといたら、ふっくら戻っているので、場所とらず。便利すぎます。

貴店より購入しました「鰹荒上節の削り節」「薩摩背節」大変美味しく毎日 毎食頂いています。さすが「老舗の伏高さん」だと感激しています。 　　　　

食べ終わりましたら又注文しますのでその時はよろしくお願いします。

また「鰹節の削り方」の図解までご送付していただき、助かりました。

貴店 のアフターサービスにも感心しています。

私は細めんを好むので極細麺を買いました。

今まで食べた中で一番細かったのですが、コシがあり、美味しかったです。

もう少したくさん入っていて、安いと嬉しいのです がね・・・・・。
でも高くても、納得のできる商品と 思いました。

父の蕎麦打ちをきっかけに、鰹節からだしをとるようになり 国産で品質の良いものを探していたところ、御社のHPが目につきました。

さっそく注文をと思ったのですが薩摩型本節が完売でしたので 薩摩背節　1本　薩摩型本節の削節（１００ｇ）１袋をためしに 購入しました。（5/13に届きました）

さっそく麺つゆを作ってみましたら家族がいつもよりおいしいと評判でした。

香りがとてもよく　臭みもなくておいしかったです。

出し殻はみりんとお醤油でふりかけにしてすべて無駄なく いただきました。

子供たちに化学調味料ではなく本物の味を伝えていきたいと思って おります。

次回は粉だしを使ってみたいですね。

初めて、お取り寄せで、いただきました。

いろんな、鰹節屋さんから　伏高さんを 見つけるまでは、結構大変でしたね。

とはいっても、なしせ、お店さんも、品物も初めてなので、 ドキドキものといいえば、その通りで。 でも、届いてまず感じたことは、 鰹節のズッシリ感で「鰹節ってこんなんだっけ」 でした。

かきたての香りもフワーと、まさに、 ”お魚”って感じがしました。

そのまま食べてもGood、ご飯に混ぜてもGood お味噌汁（豆味噌をお取り寄せ）の仕上げに、少し細かく して入れると香りがまして、美味しいですよ。

ポン酢醤油を作って一ヶ月以上経ったので もうそろそろかなと思い使い始めています。

いつもは、毎年正月明けから早春にかけて 市場で安くなった生のだいだいをまとめ買いして ポン酢醤油を作っていました。 今年は機を逸してしまい今回初めて注文させて頂きました。

正直なところ半信半疑でしたが（スミマセン）、 美味しいので安心しました。

作った感想ですが、 工業的に絞るので仕方ないとは思いますが、 絞る時に皮の油が混ざってしまう為か、 苦味が強い様に感じます。 因みに、 自分で生のダイダイから作る時は、なるべく苦味が 出ないように皮を薄く（橙色の層） 一周だけ包丁で剥いてから半分に切って絞っています。 母に教わった絞り方です。

逆に、スダチは香りがいいので出来るだけ油が 出る様に絞っています。

摘果した青いみかんも美味しいですよ。

最近よく見かけるユズは香りが強く、食材の風味を 消してしまうのでほとんど使いません。

今後とも宜しくお願いします。

実はまだ椎茸は試してませんが、若布と昆布はとても気に入り ました。

家族がみな若布好きで、おいしさに感激してます。どんどん無 くなるので、また近いうちに再度注文させていただく予定です 。

昆布がまたすごかったです。うちでは水出しして、残りをよく 佃煮にするのですが、醤油(オーサワのてづくり生醤油)だけで 作って一晩おいた味は売り物のようなできばえで、感動しまし た。ちゃんとした材料同士で作るものはこれほど美味しいものかと 。

他の昆布もまた頼んでみようと思います。

これは、もう大変おいしかったとしか言えないですね。

いままでは業務用スーパー の安い厚削りでだしをとっていましたが、やっぱり材料が違うとこんなに違うの かと思いしらされました。

魚臭さや苦味が全くなく、上品かつ濃厚なおだしがと れ、打ったそばのおいしさを何倍にもしてくれるようなつゆができました。

だしをとったのは本枯節厚削りのみで、宗田節はまだとっていませんので、わか りませんが、こちらも楽しみです。とにかく、本物にこだわっておられる、また インターネットで手軽に利用できるということで、大変感謝です。

鰹節削り器を手に入れたばかりで，今回購入した薩摩本節 でまだ2本目です。

ですから、まだ良く分からないことが多い のですが、某デパートで購入した1本目に比べるとずっと美味 しかったです。 そのデパートで購入した1本目は振り返るとちょっとコール タール臭かったかも知れません。

また薩摩本節以外にも色々試してみたいのでよろしくお願い します。

今日、亀節9gにて削り終わりました。

家族にはとても好評で、毎日楽しくシュッ、 シュッと 削っています。

始めの一週間は、出汁もこの削り節でとっていましたが、さすがに素 人の削り節では、 少々物足りない出汁になってしまったので、業務用に戻りました。

でも、さすが削り たて、ご飯に かけたり、おひたしや漬物にかけたり、美味しさはもちろんのこと、香りも味の大切 な要素だと 実感しました。

おはようございます。

「熊本産きくらげ」は肉厚で味もしっかりついており大変美味しく頂いております。

実は、中国産餃子騒動以来きくらげは食することを止めておりました。 そんな時に御社からのお知らせで国産が入手できることを知りすぐに飛びついた次第です。

先日、お客様をお招きした際に「熊本産きくらげ」を使った料理をお出ししましたら 私と全く同様の感想でとても喜んで頂きました。

今後とも継続して取り扱いを願っております。

ちょっと試しにと思い、３つ戻してみました。

まず驚いたのは、その大きさです。 今まで使っていたキクラゲとは比べものにならないくらいの大きさです。 厚みもあります。 今までキクラゲを切るなんてしたことないのですが、切って使いました。

普通のキクラゲは戻しすぎるとぶよぶよになってしまいますが、「熊本産きくらげ」は、しっかりしています。 ですので、歯触りがよく、シャキシャキとしています。 そして何よりおいしいです。

私は戻したものを千切りにし、しょう油、ラー油、ごまであえてごはんのおともにしました。 ３つ戻しただけなのに、ちゃんと小鉢になるくらいの量がありました。 おいしくて、ごはんがとても進みました。

３０グラム入りだけでなく、もっとたくさん入ったものがあったらなあと思います。

ごちそうさまでした。

きくらげは歯応えというか歯触りというか、コリコリとした食感を楽しむもので無味無臭に近いものだと思い込んでいました。ところがこのきくらげは風味がちゃんとあって美味しい。期待はしていたものの、それでも驚きました。

嫁さんに食べてごらんと勧めると「え、なに、これ木耳じゃないの。なに、なんなの」とびっくり。

以前、分厚く巨大な椎茸のステーキを食べたときに、「えっ、椎茸ってこんなに旨かったの」と驚きましたが、それに匹敵しま した。

キノコつながりですけど、旨いものには味がある、香りもあるってことですね。

みんな、食べてみて、そして驚いてみてください。

それはそうと、折角のきくらげなのに、手持ちのレシピが少なくて残念です。何か新しいレシピを教えてください。

きくらげを使った中華スープや、そうめんのつけあわせなどを作りたいと思って いましたが、スーパーへ行くと中国産ばかり。そんなとき、「熊本産きくらげ」 発売のメールをいただき、早速購入しました。

戻すととっても大きくなりました。

大満足は私だけでなく、「こりこりしてい て、とってもおいしい」と、皆に評判でした。

中野社長の前触れを聞き、私は期待が大き過ぎたせいか味、香りについては 期待ほどではなかったが、家内は味、香りがあり、また食感が最高と言い大半 を食べて しまいました。

私も食感の良さには満足しています。

今までになく肉厚で歯ごたえのあるきくらげでした。

味も濃厚で、厚揚げと炒めたのですが、他の味付けに負けない きくらげの香りを楽しむことができました。

実家の母にも送ったのですが、味の良さにびっくりしたらしく ご近所にもおすそわけしたとのことです。

これからも良い日本の食材をどんどん広めてください。

国産のものは初めてでしたが、中国産とは別物で肉厚な上歯ごたえもよくとてもおいしいと思いました。

少し値段は張りますが又取り寄せてみたいと思えるものでした。

以前から国産乾燥木耳を探していて、山形産、岩手産の木耳を 物産展や自然食品の店などで買っていましたが、 継続的には買えず、仕方なく中国産で我慢したりしていました。

今回、伏高さんで取り扱うということで、期待を込めて購入しました。

期待以上でした！

大きさも厚みも岩手や山形産よりも大きく食べ応えがありました。

歯触りも良く、乾燥品だというのを忘れるくらいでした。

今回3袋のうち1袋を実家の母に渡したのですが、 鹿児島出身の母が申すには、 「子供の頃に食べていた木耳に似ている、懐かしい味だった」 とのことでした。

値段もあの量で1,000円はかなり良心的だと思います。 （ちなみに自然食品店で買っていた岩手産のものは、 あの半分の量で800円位でした）

伏高さんのことですからきっと間違いはないと思い購入してみました。

まじうまいです。

中国産のものに比べて肉厚でまさにきのこ であることを認識させてくれます。

短時間でしっかり戻りますし、 食感はきくらげそのものですが味は変な癖がなく濃厚。

炒め物に、スープに、冷奴に他の食材と刻んで混ぜてのせたり とさまざまに利用しています。本当に使い勝手が良く満足です。

水で戻した時に軸がしっかり残っていたのにはびっくりでした。

好物のきくらげ、国産物とのことで購入しました。

乾物のままでも大きくて立派、思いっきり水に戻しましたが さらに大きくなり、改めて立派なきくらげに 見惚れてしまいました。 乾物のままで、ほろりと崩れたりしない立派な姿です。

この肉厚、ぷりぷり、こりこりの熊本産きくらげを どうやって美味しくいただこうか、楽しく思案しているところです。

家の近所のスーパーには国内産のきくらげは置いてないので、めずらしかったので購入しました。

水でもどしましたら、いままで購入していたものより大きくて、きれいなのでびっくりしました。

見た目にも質が良かったし、いかにもおいしそうでした。

家では、伏高さんのレシピにあった、 トマトと卵ときくらげの炒め物で食べてみましたところ、食感もほどよく、子供たちにも大好評でした。

伏高さんのおかげで美味しい物がいただけて、幸せです。ありがとう。

さっそく「トマトと卵ときくらげの炒め物」を作ってみました。

食感も良かったのですがやはり香りですね。 きちんと「きのこ」の香りがします。

きくらげはけっして無味無臭なものではないのですね。

大変美味しゅうございました。

ありがとうございました。

大分のキクラゲ、木須肉にして食べました。

キクラゲと卵と豚肉の炒め物ですが、 生のキクラゲのようにジューシーで驚きました。

歯触りがいいですね。

おっしゃるとおり中国産のキクラゲとはだいぶん違うようです。

ただ、大きすぎて扱いつらいところもあります。

一口で食べられる花びらのような姿は捨てがたい。

早速中国の友人に送りました。メールではキクラゲは中国だなんて返信がありましたが、

そろそろ、小包が届く頃、感想が楽しみです。

しっかり新鮮で、いつも取る硬い部分も切り取ることなく使えました。

歯ごたえもしこっとしていて味付けしだいでは「肉」？。

値段はキャンペーン中でも「高いかな～」。

でもたまにはこういういいもの 使いたいです。

『 熊本産きくらげ 』絶品でございます。

あんなに肉厚でしっかりした品物に初めて出会いました。

中華にも、煮物にも存在感バッチリで、しかし他の食材の邪魔をしない！

とても気に入っております。また購入したい商品です。

見つけてきて下さり、ありがとうございます。

きくらげが大好きで、今回初めて熊本産のきくらげを利用させて頂きました。

どちらかというと、きくらげは中国産のものが多く出回っているように思います。

中国産のきくらげは、その薄さや、戻した時の薬のような匂いに戸惑うことがありました。 そのため、料理に使いたくても、匂いが気になり、使えないこともありました。

今回、国産ということで、期待しておりました。 その期待通り、熊本産のきくらげは、1枚がびっくりするくらい大きく戻り、肉厚でした。 もちろん匂いも気になりませんでした。

またコリコリと、しっかりとした歯触りが、アクセントとなり味わいを楽しむことが出来ました。

安心で、素材のいいものが手に入るのは本当にうれしく思います。

中華料理で使用する、乾物でも国産のものが手に入るようになり、 安心して、美味しくできればいいなと思います。

今後とも素敵な食材を楽しみにしております。

中国産騒動があってから、長い間食べたことが無かったので、以前食べてい たものはどんな物だったのか忘れてしまいました。

でも、今回送っていただいた「きくらげ」を水で戻してみてビックリ！！

こんなに大きく戻るとは・・・・・・　

細切りにして、えのきと一緒に炒め卵でとじたものを、ヤーコン麺にまぜ、 ぽんずとラー油を混ぜ、頂きました。 食感は、コリコリしているのだけれど、柔らかくもあり、他の素材の邪魔に ならず、でも存在感がありというところですね。

今回はお安く分けて頂けましたが、次回もできるだけ手に入りやすいお値段 でお願いいたします。

そして、一緒にいただいた「無添加煮干し」ですが、やっぱりスーパーのと はぜんぜん比べ物にならないくらい美味しいでした。 唐辛子と一緒に頭ごと入れて炒め煮にし、煮干しも全部いただきました。

また、なくなり次第いただこうと思っていますので、よろしくお願いいたし ます。