• ただ今、第29回聴だしの会 開催中です
    開催期間(5月23日まで)、今回の素材である糸がき細花を2割引のご参加御礼特別価格にて販売中です。
  • 変わり種の煮干(サンマタイ) ・・・ 今年も入荷しました(アジ、サバは完売)

調味料

今や見つけるのに苦労する、昔ながらの製法で丁寧に作った調味料です

甘い塩、塩角がない醤油・味噌、ツンとしない米酢、コクのある砂糖、フルーティーなハチミツなどなど。
戦後、多くの食品に短期間に大量生産が可能になる新技術が導入され、価格が低下し高度成長期の食卓を支えたのですが・・・残念ながら味が落ちてしまいました。その典型が、塩辛いだけの塩、甘いだけの砂糖、ツンとする酢、塩角が強い醤油・味噌などなど。
でも、昔ながらに、時間をかけて丁寧に少量生産されている「真っ当な調味料」は、まだまだ健在です。

13件中 1-13件表示
13件中 1-13件表示
現在登録されている商品はありません。

鰹節屋のつぶやき

上へ戻る
カゴへ