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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

豚しゃぶサラダうどん

 

 

豚しゃぶサラダうどん

(2017年7月7日)

 

梅雨が明ければいよいよ夏本番! そんな時にうれしいサラダうどんをご紹介します。

冷しゃぶとごまつゆで栄養たっぷり、夏バテ防止にもお役に立てるレシピです。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
豚ロース(しゃぶしゃぶ用) ・・・  100g
プチトマト ・・・  8個
レタス ・・・  2枚
大葉 ・・・  5枚
五島手延饂飩 細麺 ・・・  1袋(200g)
ごまつゆ
本がえし ・・・  大さじ2
かつお出汁 ・・・  大さじ6
ごまペースト ・・・  大さじ2

 

 

作り方

 



麺をゆでる
1.

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を入れてゆでる。 

ゆであがったらすばやくザルにあげ流水にさらし、しっかり水けをきる。





豚しゃぶ
2.

豚ロースはさっと茹でてザルにあげ、水けをきっておく。





野菜を切る
3.

プチトマトはヘタを取って半分に切り、レタスは太めの千切り、大葉は細く千切りする。





麺つゆ
4.

ごまつゆを作る。ごまペーストは分離しやすいので最初に出汁を少しずつ加えてよく混ぜ、次に本がえしを加える。







完成
5.

皿にゆでたうどん、レタス、豚しゃぶ、プチトマト、大葉を盛り合わせ、ごまつゆをかけて供する。



 

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