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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

肉味噌そうめん

 

 

肉味噌そうめん

(2017年8月10日)

 

暑い日が続いています、食欲がない時に夏バテ解消
肉味噌そうめんはいかがでしょうか。

ツルツルっと喉ごしの良いそうめんに熱々の肉味噌をかけて
今年の夏を乗り切りましょう!

 

 

材料

(2人前)

 

材料
そうめん ・・・  3束
豚ひき肉 ・・・  150g
 ・・・  大さじ1
生姜 ・・・  少々
長葱 ・・・  1/2本
豆板醤 ・・・  小さじ1
 ・・・  大さじ1
濃口醤油 ・・・  大さじ1
砂糖 ・・・  小さじ1
 ・・・  150cc
水溶き片栗粉 ・・・  大さじ1
ズッキーニ ・・・  1/2本
かけ汁
本がえし ・・・  大さじ1
出汁 ・・・  大さじ5

 

 

作り方

 



かけ汁
1.

かけ汁の分量を合せておく。





みじん切り
2.

生姜・長葱各少々はみじん切りしておく。





肉を炒める
3.

フライパンに油を熱し生姜・長葱のみじん切りを加え、香りがしたら豚ひき肉を加えよく炒め、酒・豆板醤・濃口醤油・砂糖で調味する。

水150ccを加え、同量の水で溶いでおいた水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えとろみをつける。







千切り
4.

ズッキーニ・残りの長葱は斜め薄切りし、さらに千切りしておく。





そうめん
5.

そうめんはたっぷりのお湯で指示通りにゆでザルにあげて水けをきり、皿に盛る。





完成
7.

そうめんの上にズッキーニを盛り、その上に熱々の肉みそをかけ、千切りした長葱を天盛り、かけ汁を加えて供する。



 

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