とろける本枯節の削節(とろけるほんがれぶしのけずりぶし)

とろける本枯節の削節

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とろける本枯節の削節 20g

商品ID: 13372
販売価格 ¥ 399 税込
20gパック(21cm×30cm)
*カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
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商 品 名 とろける本枯節の削節
原 材 料 鰹本枯節
賞味期間 1年
保存方法 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管

ふわーっと、とろけるような食感
トッピング専用、うすーく削った鰹節です

弊店で販売している「薩摩背節」と「薩摩腹節」を、薄さの限界に挑戦して削りあげました。

その薄さは0.01mm~0.02mm。口に入れると、とろけるような食感、そして、芳醇な本枯節の旨味と香りが口中に広がります。
(鰹節を削っただけですから、実際には、とろけませんが)

おひたし

豆腐に、ゴーヤチャンプルに、サラダに、おひたしに、納豆に、ご飯に、うどんに、蕎麦に、パスタなどなどに、ふんだんにトッピングしてお 使いください。

鰹節の旨味が素材の味を引き立てるので、最小限の調味料(薄い味付け)で誰しも大満足、
おいしく召し上がれます。いわば減塩生活への必需品であります。

豆腐

トッピング専用と謳ってはおりますが、旨いダシもしっかり取れます。

ただ、薄くて、ふわぁっと しているので、
一掴みの量が、通常の削節に比べ少なくなります。

ダシ取りの際は、水1リットルに対して50gを目安に、
計量してお使いください。

ゴーヤチャンプル

とろける本枯節の削節を使って
どんな料理をお作りになりますか?

『 素直に美味しかったです
グリーンサ ラダの上に乗せて和風ドレッシングで頂いたところ美味でした 』
koichin さま
『 舌触りもよく、鰹節の感触はないのにお味は効いてる!という家族の反応でした
ところがこれが返って気になったらしく、あの鰹節の感触が足りない、
という感想に落ち着いたようです 』
MK さま
『 看板に偽りなし、口の中に変に残らず、とろけるような感覚が味わえます
それでいて、鰹のうま味がちゃんとあるのが良いです 』
みどりのねこ さま
『 ご飯に乗せて醤油を数的垂らして、飛ばないようにそおっと口に運ぶと、
口の中で蕩ける・・・ふんわりとしているから、噛む前に何処かに消えて
なくなってしまう感じです。 でも、うまみだけはしっかり残るんですよね 』
吉祥天女 さま
『 焼きそば、ラーメン、にゅう麺、オニオンスライス、などに使ってみました
本来の食材の食感をスポイルしないこのフレーク感はなかなかのものです 』
雨の木 さま
『 舌に乗った薄さ故か、本枯節の絶妙な節の濃厚さが味わえ、
得も言われぬ掛け物の引き立て役になって美味しさが増すように感じました 』
やまちゃん さま
『 そのまま口に入れると名前の通りとろけます!
内容量はこの倍でも良いかと思いました! (上手くてすぐに無くなっちゃうので) 』
秋 太 さま
『 「とろける」の袋を開けると、それだけで本枯節独特の燻製香が広がります。 ひとつまみ口に入れると、なるほどふわっとした口当たりで、柔らかい舌触りに 驚きながら味わうと、意外にしっかりとしたかつお節の味わいが楽しめます 』
笑うくまいぬ さま
『 削り節が細かいため、食品にかけるときに手で掴むと、周りにも削り節が散ってしまうのが少し難ですが、名前の通り、本当に口に入れた途端、ふわっととろけるような口当たりで、とても食べやすかったです 』
ちい さま
『 本当に「とろける」って思いました
豆腐、サラダ、おひたし等々いろいろ使いました
うま味がしっかり残って美味しかったです 』
ヒデヨシ さま

第二十七回 聴だしの会

 

利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます

 

『 とても薄く、ふわふわしており、口の中で滑らかにほどけていきます 』
mayo さま
『 一つ難点を挙げるとするならば、あまりにも薄くフワフワしているので 盛り付けの際にあちらこちらに飛びやすい、ということでしょうか 』
のりこ さま

『 鰹風味たまご(削り節の袋の中にローリエの葉と共にたまごを入れて冷蔵庫で4,5日保存)。 「とろける本枯節の削節」の良い香りをたまごが吸ってくれます 』

Kaoruko Michelin さま
『 「トマトとアスパラのサラダ」に入れてみました。 加えて混ぜると直ぐに溶け込んで見えなくなります。少しとろろ昆布のような触感を感じました 』
大野 美香 さま
『 とろける食感はもとより、スモーキーな香りがふわっと漂い、旨味と酸味のバランスが良い繊細な味わいを感じました 』
鈴木 ゆかり さま
『 食べたら感激してしまい、旦那さんが即座に沢山購入していました^^ 』
サチsachi♪ さま
『 「ふわふわかき氷のかつぶし味!!」というのが、離乳食時から伏高さんの鰹節で育ち、和食をこよなく愛する、我が家の4歳児の感想です 』
たもんてん1008 さま

 

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    ¥664/100g
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    ¥556/100g
    ¥1,328/300g

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    ¥577/100g
    ¥1,393/300g

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    ¥756/100g
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    ¥658/100g
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    ¥572/100g
    ¥1,382/300g

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    鯖節厚削り

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    ¥572/100g
    ¥1,382/300g

だし+食べる

食べてもおいしい粉状の削節。粉だからさっと手早く濃いダシがとれます。

  • 糸粉

    糸粉

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    ¥891/100g
    ¥2,322/300g

  • 上粉

    上粉

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    ¥615/100g
    ¥1,512/300g

かける

見た目も美しい削り節。ふわっと盛り付けておひたしなどにどうぞ。

  • 糸がき

    糸がき

    鮪荒削血合抜を糸状に削ったもの。ふわっと感が美しくおもてなし料理におすすめ。

    ¥691/50g

  • 細花

    細花

    鮪荒節血合抜を小さく削りました。おにぎりの具からおひたしまで。食べる削り節です。

    ¥561/50g

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    とろける本枯節の削節

    本枯節を薄さの限界に挑戦して削りあげました。ふわーっと、とろけるような食感。トッピング専用の削り節です。

    ¥399/20g

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