特選品

通常は姿のままで売られる節（出汁にこだわる料理人は節を自分で削ります）を削った本物の削節。

• 

  薩摩本節の削節

  最高級
  高鮮度の鰹から腕の良い職人が仕上げた薩摩本節を削りました。食感が柔らかく食べてもおいしい削り節です。もちろん、ダシも抜群です。

  ¥1,566/100g

• 

  鮪本節血合抜の削節

  最高級
  透明で全くくせのないだしがとれます。吸物や素材の味を 大切にしたい料理のだしに。

  ¥1,350/100g

• 

  本枯宗田節の削節

  老舗のお蕎麦屋さんが、もりそばのつゆに使う宗田節を削りました。蕎麦つゆはもとより、濃い味を求められる料理に適しています。

  ¥1,080/100g

• 

  本枯鯖節の削節

  老舗のお蕎麦屋さんが、かけそばのつゆに使う鯖節を削りました。甘みとコクのある濃厚な風味です。

  ¥972/100g

普段

お吸い物、煮物、茶碗蒸しまでどんなお料理にも幅広くお使いいただける削節。

• 

  かつお荒節血合抜の削節

  最もクセがなくマイルド。食べるとツナ缶の味がします。淡泊で甘みがあるダシがとれます。

  ¥1,101/100g
  ¥2,916/300g

• 

  鮪荒節血合抜の削節

  香り控えめな上品な味。素材の味を活かしたお吸い物におすすめです。

  ¥1,242/100g
  ¥3,240/300g

• 

  おすすめ

  鰹荒仕上節の削節

  スタンダード（東日本）
  カビの効果でまろやかな味。枯節のダシに本がえしをあわせれば江戸前の味付けになります。

  ¥1,026/100g
  ¥2,613/300g

• 

  プロ向け

  かつお荒節の削節

  スタンダード（西日本）
  一番スタンダードな削節。しっかりとしたダシをとることだけを考えて原料を選んだ、「料理人のための削節」です。

  ¥907/100g
  ¥2,268/300g

• 

  まぐろ荒節の削節

  最もクセがなくマイルド。魚嫌いの方にも好まれます。淡白で甘みのあるだしがでます。

  ¥982/100g
  ¥2,462/300g

関西

関西のうどん屋さんでは、鰹以外の削節を使ってほんのり甘いだしをとります。
もちろん普段の料理にもお使いいただけます。

• 

  宗田荒節の削節

  宗田鰹は鰹に比べ血合が多いので、 味・香りともに濃厚なだしがとれます。

  ¥810/100g
  ¥2,008/300g

• 

  鯖荒節の削節

  カビをつけていない鯖裸節を原料。甘みとコクのあるだし。

  ¥712/100g
  ¥1,652/300g

• 

  うるめ節の削節

  クセのない独特の甘み。そばつゆ、みそ汁、煮物などのだしにも。

  ¥820/100g
  ¥1,976/300g

厚削り

関東そばは弱火で４０分以上煮詰めて濃厚なダシをとります。これがプロの味。
煮物、おでんなど濃い味の料理にもおすすめです。

• 

  本枯鰹節厚削り

  枯れ節ならではの雑味のない、しっかりとした濃い風味。そばつゆを蕎麦湯で割ると、本枯れの美味しさが分かります。

  ¥1,004/100g
  ¥2,581/300g

• 

  鰹節厚削り

  脂肪分の少ない鰹荒節の厚削り。しっかりした濃いダシがとれます。

  ¥842/100g
  ¥2,106/300g

• 

  宗田節厚削り

  きりりと辛口の冷たい蕎麦のお汁にお使いください。
  枯節を削っているので、生臭さはありません。

  ¥1,036/100g
  ¥2,592/300g

• 

  鯖節厚削り

  温かい蕎麦つゆにおすすめ。鯖節が甘さとコクを醸し出します。枯節なので生臭さは無い。

  ¥766/100g
  ¥1,857/300g

だし＋食べる

食べてもおいしい粉状の削節。粉だからさっと手早く濃いダシがとれます。

• 

  糸粉

  まぐろ100%だから味も香りもマイルド。だしをとってもほんのりと甘みのある上品な風味です。

  ¥1,263/100g
  ¥3,294/300g

• 

  上粉

  鮪荒節血合抜、鰹荒仕上節、かつお荒節、などの削節を作るときに出る粉です。おにぎりの具から味噌汁、煮物まで。お手軽に使えます。

  ¥820/100g
  ¥2,052/300g

かける

見た目も美しい削り節。ふわっと盛り付けておひたしなどにどうぞ。

• 

  糸がき

  鮪荒削血合抜を糸状に削ったもの。ふわっと感が美しくおもてなし料理におすすめ。

  ¥918/50g

• 

  細花

  鮪荒節血合抜を小さく削りました。おにぎりの具からおひたしまで。食べる削り節です。

  ¥810/50g

• 

  とろける本枯節の削節

  本枯節を薄さの限界に挑戦して削りあげました。ふわーっと、とろけるような食感。トッピング専用の削り節です。

  ¥496/20g