Ｑ１．そのまま食べて一言

若干甘さを感じる。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

お吸い物に止めを刺す。

Ｑ４．その他

マグロ節は、家庭料理に合わない。

料亭のレベルには技術的にも到達しないし、鰹節の方が良いと思う。

Ｑ１．そのまま食べて一言

• 鰹に比べて、大きい魚の味わい（油脂感）を感じる。
• 油脂の感じ、旨みの立ち上がりがおだやか。
• ツナ缶系統の味わい
• 意外と塩味があって、そのまま食べても美味しい（おつまみになる）

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

• 玉子かけご飯
  鰹節に比べると味わいが穏やかなので、卵の味に負けると感じました
• 玉ねぎスライス
  ツナ缶的な味わいがプラスされ、玉ねぎの味がぼやけない。水分を吸うことで味わいが出る。

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

• レタスのサラダにまぶしてオリーブオイル
• 酢飯に乗せて食べる
• 茹で素麺の鍋に入れて絡める
• 塩にぎりに、おぼろ昆布のようにまとわせる

Ｑ４．その他

普段鰹節が好きで食べている者としては、両者の比較として大変興味 深く味わう事ができました。

薄く幅広く、単体での食べ応えがあり、 適度な塩味があることから、日本酒のつまみとして、そのまま食べるのが 個人的には好きです。

Ｑ１．そのまま食べて一言

色が白く透明感があり、食べた感じはあっさり、旨味がじんわり。鰹節よりは、主張なし。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

お吸い物でいただきました。
１Ｌの水に３５ｇの鮪節、１０ｇの日高昆布のお出汁で薄口醤油を鍋にふた回しだけ。

ほうれん草とはんぺん、ねぎ。とても美味しくできました。

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

湯豆腐にもかけておいしかった。



あとは、やっぱりおひたしとサラダかな。

Ｑ４．その他

出し殻がもったいないので、火にかけサラダ油と塩コショウで味付けしたら、ツナ缶に近い味に。

マヨネーズとゆで卵で和えてツナサンド風になりました。

Ｑ１．そのまま食べて一言

舌に乗せた瞬間から旨みを感じます。
噛みしめるたびに幸せです。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

せっかくの美味しさですので、そのまま味わいたいと思い、おひたしに使わせていただきました。

とても素材の味を引き立ててくれました。

Ｑ１．そのまま食べて一言

かつお節と比べてクセがなく、口の中にフワッと広がる優しいお味でした。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

まぐろ節の出汁を味見した際、かつお節独特のスモーキーな香りは控えめで、代わりにうっすらと甘い香りと上品なコクを感じました。

今回は、この出汁の優しさを活かしたくて、春野菜を中心に料理してみました。

出汁が主張しすぎず、野菜の香りや甘みを引き立ててくれたと感じています。

１．独活と三つ葉のすまし汁

２．隠元とスナップエンドウの白和え

３．蓮蒸しと菊花餡

４．芽キャベツと菜花の芥子和え

５．小松菜と揚げの煮浸し

６．蕗の信太巻

７．蕗ごはん

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

素材そのものの持つ香りや風味を活かしたいので、お吸い物や茶碗蒸しに使いたいです。

Ｑ４．その他

サンプルが手元に届いてから回答期限までゆとりがあり、連休も重なったことから、いつもよりも丁寧に料理する時間をとることができました。

まぐろ出汁の良さを活かそうと試行錯誤を重ねる中、食卓が春の食材でいっぱいになりました。

お陰様で、理科の実験をしているみたいなワクワク感があり、とても楽しいひとときをすごしました、ありがとうございます！

Ｑ１．そのまま食べて一言

袋を開けた瞬間、いい香り。
食べると、まさに鮪。
上品なコクと香り。
このまま食べ続けてしまいたいくらいの美味しさ。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

ひな祭りの潮汁。



まずは出汁だけで味わうと上品な旨味と香り。

鰹節ほど旨味がないのでは？と思っていたのは間違いでしたね。

味付けは醤油を少しだけ。
蛤の香りを損なわずとても美味しい潮汁に仕上がりました。

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

• 今まで昆布だしで作っていた料理。
  ふろふき大根、出汁ジュレ、湯豆腐など。
• 春野菜などの素材の香りを生かしたい料理

Ｑ４．その他

この鮪節の美味しさをシンプルに味わいたくて、炊き立てご飯にふわりと乗せて。

湯気と一緒に立ち上る香りに食欲そそられました。

Ｑ１．そのまま食べて一言

甘味があり、優しい味。
旨味が深い、けれど魚の主張が少ない。

旨味は深いのに、優しい味で、素材の味を生かすと思いました。

食材は、主張の強いものではなく、直感で野菜、豆腐、卵、などと相性がよいのではないかと思いました。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

お湯５００ｃｃに対し、鮪荒節血合い抜き５ｇの割合でとった出汁を使用

☆ほうれんそうのお浸し

とても美味しかったけれど、かつを出汁（合わせ出汁でも）に慣れているのでちょっと物足りないかも

☆味噌汁

なめこと豆腐 これはとっても美味しかった。 ちなみに、昆布との合わせ出汁でも作ってみたが、合わせ出汁だと鮪のよさが引きたたず、むしろ鮪出汁だけの方が美味しく感じた

新たまねぎと卵 新玉ねぎとの相性がとても良いと思いました。優しい旨味をとても感じました。

☆温やっこ

鮪出汁で豆腐をあたため、塩少々と削り節を上からかけました。 鮪出汁の旨味を引き立てるには醤油をかけるより断然塩でした！

☆茶碗蒸し

最初の直感で茶碗蒸しに一番使いたいかも、と思ったとおり、前半戦の大ヒットは茶碗蒸しでした。 茶碗蒸しの優しい味わい、そして旨味を感じるには鮪節はぴったりだと思いました。

☆数の子の出汁漬け

美味しくいただきましたが、これは鰹節でもいいかも

☆ペペロンチーノ

洋風の料理も作ってみたいと思いトライしたのがこちらでしたが、今回、一番衝撃滝に美味しかったのがこのペペロンチーノでした！ 材料は　オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、パスタ、鮪出汁、バター、塩、醤油、きざみのり、最後にバターと醤油を少し加えたら、旨味爆発！！！ これを食べるために鮪出汁をとってもいいかなくらい美味しかったです！意外でした！

☆チーズリゾット

ペペロンチーノがあまりにおいしく、バターとの相性がよかったので、乳製品と相性よさそう！とのことでチーズリゾットも作ってみました。 材料はバター、米、白ワイン、鮪出汁、生クリーム、塩、パルメザンチーズ、黒コショウ やはり。。。乳製品との相性抜群でした！ しかしながらペペロンチーノの旨味に届かず、にんにく、醤油、バターなどの違った旨味が入る方が相乗効果で美味しかったのだと思います。 きのこ類をいれたらよかったかもしれません。 しかし、いすれにしても鮪出汁は魚臭さは全くないのに旨味をしっかり届けてくれる存在でした

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

卵料理　特に茶碗蒸し
湯豆腐　塩で食べる
パスタ　にんにく、塩、バターに醤油少々の味付けで

Ｑ４．その他

このたび、鮪出汁を初めて料理に使ってみましたが、正直、鰹出汁と比べて、ここまで美味しいものとは思いませんでした。

甘くて、優しいのに旨味はものすごく深いのに驚きました。

鰹節は甘じょっぱい、煮物や麵つゆなどにむいている感じですが、鮪節は基本的に塩味のお吸い物や茶碗蒸しなどにあっていると思いました。

今回意外だったのは、バターや乳製品のと相性が良かったこと。

いくつかお料理を試したなかでペペロンチーノが一番感動しました。

また、いつもは昆布×鰹や煮干しと昆布の合わせ出汁を使っていますが、鮪出汁には昆布はあえて合わせ出汁にしない方が 　　　がよいと感じました。

鮪の優しく深い旨味をしっかり味わいたいと思いました。

今回試させていただいたのが、血合い抜きだったので、雑味なく、旨味だけを堪能できたからだと思いました。

すっかり鮪出汁ファンになりました！

利き出汁をさせていただき、ありがとうございました。

Ｑ１．そのまま食べて一言

まず、色の白さに驚きました。
そのまま食べるとふわっとしていて口溶けがよかったです。

燻製の芳ばしい香りは鰹節より少なく、ほのかにツナ缶を開けたときのような香りがしました。

塩味はあまり感じられなかったのですが、そのぶん旨味が凝縮されていて噛めば噛むほど旨味が感じられてとても美味しかったです。

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

出汁をとってみると、そのまま食べたときよりも鰹節に近い香りがしました。出汁は旨味と、わずかに酸味が感じられました。

料理は茶碗蒸しと高野豆腐煮、お稲荷さんを作りました。

茶碗蒸しは最初は卵や具材の味が強かったのですが、あとから出汁の旨味が感じられました。ただ、少し薄味になってしまったので普段作るときよりも味付けを濃くしたほうがいいなと思いました。出汁の香りは一番強かったです。

高野豆腐は口に入れた時にじゅわっと出汁が広がり、控えめな味付けでも濃い味付けでも満足感がありました。作ったなかでは一番この出汁のよさを味わえる料理でした。

お稲荷さんは他の味が濃いので、出汁の味は感じられにくかったですが旨味が増したようでした。

出し殻はふりかけにしました。

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

うどんのつゆ、おすまし、甘い味付けに合う気がしました。

出汁をとるのもいいのですが、冷奴に乗せたりおかかマヨご飯にしたりそのまま使うのもいいなと思います。

出汁はそのままより合わせ出汁にすればさらに美味しくなりそうです。

Ｑ４．その他

鰹節に比べてうまく出汁をとるのが難しく感じました。

Ｑ１．そのまま食べて一言

Ｑ２．料理に使ったご感想をお願いします

Ｑ３．どんな料理に使いたいですか？

Ｑ４．その他