「天然素材を使った自然で安全な食生活」
私、料理人としての信条です。

その為には、和食の基本となる「旨み」をつくることから始まります。 市販されている化学調味料にはいろいろな添加物が含まれております。 安易にだしがとれる化学調味料ではなく、太陽の光をいっぱいに浴びた自然食品から、 旨みを簡単に味わえる調理器具があればと願い開発いたしました。

是非、今日から体にやさしい料理をつくっていただき安全な食生活をおくられることをお勧めします。

分とく山　野崎　洋光

おいしい歳時記　・・・　特別編　『特製醤油』

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、 吉田渉子さんに、旨みポットを利用した『特製醤油』をご提案いただきます。

煮炊き物の調味には薄口醤油が多い我家ですが、刺身、冷奴、漬物にはもちろん濃口醤油。ひと手間かけた特製醤油を使います。

作り方はとっても簡単、でも味は全然違います。

ちょっとした事ですが醤油の味が大変まろやかになります、ぜひお試し下さい。

材料

最近使い始めた旨みポット、ちょっと出汁が足りなくなったときに大変重宝しています。我家の出汁分量を書いておきますのでご参考にしてください。

旨みポットに茶漉しをセットし鰹節・１×２?Bの短冊に切った昆布を入れ、熱湯を注ぎ３～４分置く。 大から３００ｃｃ、中から１５０ｃｃの美味しい出汁が取れます。

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