濃醇だしを使ったレシピ

濃醇だしを初めてお使いになる方へ

濃醇だしは、水で希釈していただくだけで、
伝統的なダシ素材ならではの、
優しい味わいのダシができあがります。
希釈率は１５倍（本品１：水１４）です。

総量３００ｍｌのダシ汁を作るためには、
濃醇だし２０ｍｌ（＝３００／１５）＋
水２８０ｍｌ（＝３００－２０）になります。

４５０ｍｌなら、濃醇だし３０ｍｌ＋水４２０ｍｌです。

濃醇だしの開発中、試作品が出来ると、
計量カップを使って濃醇だしと水を
計量し希釈をしていました

私が不器用だからでしょう、
毎回、希釈度合いにバラツキが生じ、
味比べに不安が残ってしまいました。

ある日、「デジタル秤で目方を計る」
ことを思い立ち、以来、実践しております。

実際、濃醇だし２０ｇ＋水２８０ｇにて
味見をした結果、最終的なレシピを決めました。

そこでお願いです。

出来れば一度、デジタル秤を使って
重量ベースの１５倍希釈で味見して下さい。

例えば　　濃醇だし　　２０ｇ
　　　　　水　　　　２８０ｇ

これで、１５倍希釈になります。

実は、この希釈方法で味見をした結果で
濃醇だしのレシピを決定しました。

ですから、出来れば、濃醇だしを
使い始める際は、一度、きちんと計量

（２０ｇ＋２８０ｇでも
　３０ｇ＋４２０ｇでも
　５０ｇ＋７００ｇでも）

をしていただき

伏高が設計した希釈後の濃醇だしの味を
ご確認の後に、好みや用途に応じて
希釈率をアレンジしてください。

計量スプーンと計量カップをお使いの場合は

濃醇だし　大さじ１　＋　水　１カップ

で、おおよそ１５倍希釈（正確には１４．３３倍）になります。