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浸し豆 ｂｙ ＷＲ さま
（２０２２年２月２２日）
最近、豆にハマっておりまして。
- カンタン。
- 作り置きできるので、小腹が空いたときやとりあえずのおつまみにおススメです。
材料
（作りやすい分量 ４～５人分）
| 大豆 | １００ｇ |
|---|---|
| 濃醇だし | 小さじ１．５ |
| 水 | １００ｃｃ |
| 醤油 | ２５ｃｃ |
| 酒 | １５ｃｃ |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 酢 | １００ｃｃ （さっぱりがお好みなら） |
| ＊大豆は、秘伝青大豆とか鞍掛豆とか、美味です。もちろん普通の大豆でOK | |
作り方
- １．大豆はたっぷりの水で一晩（６～８時間)吸水後、２０～３０分やや固めにゆでます。火を止めて蓋をしてそのまま２０～３０分蒸らすと美味。
- ２．調味料全部合わせて一煮たち。（濃醇だし 小さじ１．５/水 １００ｃｃ/醤油 ２５ｃｃ/酒 １５ｃｃ/砂糖 ひとつまみ/さっぱり味がお好みなら、+酢１００ｃｃ）
- ３．ゆで大豆の水を切って、冷めた合わせ調味料に投入。この時ゆで大豆を温めると早く味がしみます。
- ４．１時間後～冷蔵庫で４～５日はＯＫ。
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