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牡蠣と白菜の卵とじ

(2021年11月26日)

鶏もも肉のさっぱり煮

ぷりっとした牡蠣を濃醇だしの汁で卵とじにしました。

生姜を香りが出るまで炒め白菜も炒めてコクを出します。

牡蠣の味と生姜の香りが美味しい1品です。ごはんにかけて丼にしても美味しいです。細ねぎをたっぷりのせてください。

材料
(2人分)

材料
~濃醇だし汁~
濃醇だし  15ml(15g)
 200ml(200g)
 
~調味料~
みりん  大さじ1
 大さじ1
淡口醤油  大さじ1
 大さじ2
 
牡蛎  100~200g
(下処理:酒・塩・片栗粉 各小さじ1)
白菜  150g
生姜  15g
 3個
細ねぎ  少々
 適量

下準備

  • 白菜を横4等分にし縦に細く切る。 白菜を切る
  • 生姜を細切りにする。 生姜を切る
  • 牡蠣は酒、塩、片栗粉をまぶし手でもみながら汚れと細かい殻をとり、水洗いをする。 牡蛎の下処理 牡蛎のよごれ

作り方

  • 1.フライパンに油と生姜を入れ熱し、香りが出るまで炒める 生姜の香りを出す
  • 2.白菜を入れしっかり炒める。
  • 3.濃醇だし汁、その他の調味料を入れる。 だし汁、調味料を入れる
  • 4.沸騰したら牡蠣を入れ牡蠣に火が通り白菜が柔らかくなるまで煮る。 牡蛎を入れる
  • 5.溶き卵を4)に回し入れ蓋をして中火で1分煮る。
  •  
  • 6.皿に盛り、細ねぎをのせる。 完成

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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