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クセのない独特の甘みが、癖になります
脂肪分の少ないうるめ鰯の煮干を原料にして製造します。
くせがなく独特の甘みをもっただしがとれます。そばつゆ、みそ汁、煮物などのだしにてきしています。
2011年に生まれ変わりました
弊店の『うるめ節の削節』は、長年、沼津産の原料を使っておりましたが、２０１１年７月１日より、熊本県は牛深の製造家が仕上げた原料を使うことにしました。
牛深でうるめ節が製造されていることは 昔から知っていたのですが、牛深の製造家との交流がなく、沼津産の原料を使ってまいりました。 近年、熊本の鰹節屋と懇意になり、そして、「今年の牛深のウルメは良質」との話を聞き、サンプ ルを取り寄せて削ったところ、生臭さが少なく、スッキリした中に甘味がある、現行品より上品で 旨いダシとなったので牛深産の原料を使うことにいたしました。
現行品をご愛用されていた方の中には、牛深産のウルメは味が薄い又は物足りないと感じる方も いらっしゃるかもしれません。しかし、節としては生臭みと雑身が少ない方が、高品質と考えておりますので、原料を牛深産に変更することに決めました。ご了承いただきたく存じます。
うるめ節の削り節を使って
どんな料理をお作りになりますか？
『 少量を口に含み鼻腔に拡がる香りに感動です 』
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