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うるめ節の削節 100g

商品番号 13211

販売価格 ¥ 820 税込

商品名	うるめ節の削り節
原材料	ウルメイワシの煮干
賞味期間	１年
保存方法	開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管

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クセのない独特の甘みが、癖になります

　脂肪分の少ないうるめ鰯の煮干を原料にして製造します。
くせがなく独特の甘みをもっただしがとれます。そばつゆ、みそ汁、煮物などのだしにてきしています。

2011年に生まれ変わりました

弊店の『うるめ節の削節』は、長年、沼津産の原料を使っておりましたが、２０１１年７月１日より、熊本県は牛深の製造家が仕上げた原料を使うことにしました。

牛深でうるめ節が製造されていることは昔から知っていたのですが、牛深の製造家との交流がなく、沼津産の原料を使ってまいりました。近年、熊本の鰹節屋と懇意になり、そして、「今年の牛深のウルメは良質」との話を聞き、サンプルを取り寄せて削ったところ、生臭さが少なく、スッキリした中に甘味がある、現行品より上品で旨いダシとなったので牛深産の原料を使うことにいたしました。

現行品をご愛用されていた方の中には、牛深産のウルメは味が薄い又は物足りないと感じる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、節としては生臭みと雑身が少ない方が、高品質と考えておりますので、原料を牛深産に変更することに決めました。ご了承いただきたく存じます。

うるめ節の削り節を使って
どんな料理をお作りになりますか？

うるめ節の削節を使ったレシピはこちらです

『少量を口に含み鼻腔に拡がる香りに感動です』

上総の住人　さま

第二十一回　聴だしの会

利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます

『うるめ節の甘さですが、決してくどくなく
むしろかつお節の出汁よりスッキリして、上品に仕上がります』

矢島　総一　さま

『「うるめ節」が香りも甘味も際立っていて、「煮干」がおとなしく感じるほど
色は同等ですが、「煮干」のミネラリーに対し、「うるめ節」は強い旨味感といえます』

岩魚　さま

『お出汁が上品な甘さなので、初物の筍に塩、ほんの少しの醤油で
味つけしたご飯を炊いてみたいと思っています』

森　康子　さま

『かつおと違う風味で、味はおだやかな印象でしたが、
にぼしの味を彷彿とさせるような小魚の味がしました』

rose　さま

『水だし（昆布と共に入れて１晩置く）もしてみましたところ、
やわらかい味になり、大変おいしかったです』

うらら　さま