波照間の黒みつ 150g

商品番号 51351
販売価格 ¥ 453 税込

メーカーさんが製造を終了したので、申し訳ございませんが、終売となりました。

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。
商 品 名 波照間の黒みつ
原 材 料 黒砂糖(波照間島産)
賞味期間 3年
保存方法 開封前は常温、 開封後も常温

コクがあるのに、スッキリさわやか

日新製糖さんが、沖縄は波照間島産の純黒糖だけで作った贅沢な黒みつです。水に黒糖を入れ 攪拌しながら約一時間加熱し、アクを丁寧に濾して仕上げました。200メッシュという規格の極めて細かい網でアクを濾しています。ちなみに、弊店の粉だしの細かさが200メッシュです。

波照間産黒糖100%の黒みつですから、甘みの中にコクと旨みがある『 あの味 』がするのは当然ですが、アクを丁寧に濾してあるので、雑味のまったく無い、実にスッキリした味わいに仕上がっています。

葛きりやアイスクリームの上にかけても良し、またアクが出ないので、煮物や炒め物の隠し味として料理にも使いやすい黒みつです。

賞味期間は開封前3年間、保存料を一切使っておりませんので、開封後はなるべく早くお召し上がりください。

一般的な市販の黒みつと何がどう違うの???

市販の黒みつ(普及品)の多くはドロッとしていますが、何故だかご存じですか?

それは、原材料に、黒砂糖だけではなく、水飴やハチミツも使っているからです。

水飴やハチミツは(1)砂糖の再結晶化を防ぐ、(2)原材料のコストを下げる、(3)品質の低下を防ぐ(菌の増殖を防ぐ)等の目的のために混ぜているらしい。

でも、混ぜモノが入っているが故に、どうしても黒糖とは別物の味となってしまいます。

一方、「波照間の黒みつ」は、原材料は黒糖100%、そして、丁寧にアクを濾してから瓶詰めするので、 一般的な市販品(普及品)と比べサラサラしている液体となり、そして、黒糖独特の風味やコクをそのままに、スッキリとした味わいに仕上がっています。

 

お手製の黒みつと比べると・・・

お手製なら黒糖だけで黒みつを作ろうと思えばできますが、実際に作ってみると、そう簡単な話ではありませんでした。煮詰めすぎると固まってしまうし、煮詰めが足りないと水っぽい蜜になってしまいます。おまけに、味見をしようとして親指にヤケドを負い、水ぶくれが出来てしまったのですから、踏んだり蹴ったり。

3度目の挑戦でやっと、そこそこ良い頃合いの黒みつが出来上がりましたが、アクを取り切れずスッキリ感がイマイチで、重い味わいの黒みつになりました。

めんつゆやポン酢の経験から「既製品よりお手製の方が旨い」と頑なに信じていた私ですが・・・

自分で作ってみて、 お手製よりも、工場できちんと温度や濃度を管理しながら作業をして、200メッシュという規格の極めて細かい網を使って、 きっちりアクを取り除いて作られた黒みつの方が、数段、洗練された味わいの黒みつに仕上がると体感した次第です。

波照間黒みつを使って
どんな料理をお作りになりますか?

 

波照閒の黒みつを使ったレシピはこちらです

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