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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

れんこん焼き餅

 

 

トマトのおひたし

(2017年6月9日)

 

店頭に並ぶトマトの量と種類が日増しに増えてきました。

食べやすい中玉サイズのトマトを見かけたらトマトのおひたしを作ってみませんか?

もちろんプチトマト、普通サイズのトマトでも作れます。

 

 

材料

(4人前)

 

材料
中玉トマト ・・・  9個
大葉 ・・・  5枚
鰹出汁 ・・・  1・1/2カップ
淡口醤油 ・・・  大さじ2
みりん ・・・  大さじ2
自然塩 ・・・  ひとつまみ

 

 

作り方

 



トマト
1.

中玉トマトは熱湯にくぐらせて冷水にとり、ヘタの部分を平らに切りとって皮をむく。





浸し汁
2.

鍋に出汁を入れて火にかけ、沸騰したら淡口醤油・みりんを加えて調味する。





粗熱をとる
3.

保存容器にトマトを並べ、2を加えて粗熱が取れるまでそのまま置く。





ひやす
4.

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、5~6時間かけてしっかり冷やす。





大葉
5.

食べる前に大葉を千切りにする。





完成
6.

器にトマトを盛り千切りした大葉を添える。

お好みでエクストラヴァージンオリーブオイルをかけてもおいしいです



 

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