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かぼちゃの含め煮
(2019年10月21日)
いつ頃からでしょうか?
街はこの時期になるとハロウィン 一色!
日本人には関係ないはず..と思いつつ
かぼちゃが食べたくなる私です。
作り方
1. |
かぼちゃは4×3㎝位の食べやすい大きさに切り、種を取ってかどを面取りし、皮目を少しそいでおく。 |
2. |
鍋に鰹ダシ、酒、みりんを入れ、かぼちゃを加えて中火にかける。煮立ったら煮崩れないように弱火にして砂糖を加える。 |
3. |
竹串が通る柔らかさになったら淡口醤油を加え、ペーパータオルで落とし蓋をして6~7分程煮る。 |
4. |
火を止め、そのまま冷めるまで置いて味を含ませる。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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