たけのこの粉節煮,作り方,レシピ

たけのこは穂先を６cm長さに切り落とし縦四等分に切る、残りは１cm厚さの半月またはいちょう切りにする。　

紙パックに上粉大さじ２を入れて口を閉じておく。

鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰したら鍋の中に火をつけてアルコール分をとばす。

アルコール分がとんで火が消えたらだし、淡口醤油、砂糖をくわえ、たけのこを入れて火にかける。

煮立ったら２のだしパックを入れ、落し蓋をして中火で煮る。

１５分程煮て、煮汁が半分くらいになったら火を止めそのまま味を含ませる。

食べる直前に６のたけのこを再び温め、残りの上粉をたけのこにまぶす。

器に盛り木の芽を飾る。