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里芋の和風ポテトサラダ
(2015年10月9日)
秋においしいものと言うとよく栗やきのこがあげられますが、一年中あるように思われる芋類も秋が一番おいしい時期なのです。
今月は簡単にできる里芋の和風ポテトサラダをご紹介します。シンプルですが素材のおいしさがひきたつ一品です。
作り方
1. |
里芋は泥を洗い落とし、鍋に水と里芋を入れて火にかける。 |
2. |
里芋に竹串がすっと通るまで約20分位茹で、皮をむき六ツ割位に切る。 |
3. |
かつお節は600Wの電子レンジで20秒ほど過熱し、取り出して冷めたら粉にする。 |
4. |
ボウルに2の里芋を入れ、梅干の種を取り出し小さくちぎって加える。 |
5. |
3のかつお節、マヨネーズを加えて調味し、里芋をつぶしながらよく混ぜる。 |
6. |
器に盛り5mm角に切った大葉を飾る。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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