秋の食物繊維たっぷり健康サラダ,作り方,レシピ

（２０１４年１０月１０日）

澄みきった秋空の下でコスモスが風にたなびく頃になりました。

スポーツの秋、行楽の秋、天高く馬肥ゆる秋　皆様はどんな秋をお過ごしですか?

今月は出盛りのきのこやさつま芋を使って食物繊維がたっぷり取れる健康サラダをご紹介します。

おいしいものを食べすぎた時の調整にお役立てください。

材料

（２人前）

作り方

１．	ひじきは水で戻し（約１０分）、長いものは５cm長さに切る。

２．	本しめじは石づきを切りバラバラにほぐしておく。

３．	さつま芋は洗って皮付きのまま５mm厚さに輪切り、これを４等分に切る。

４．	水煮大豆はザルにあげて水けをきっておく。

５．	鍋に出汁、淡口醤油、みりん、さつま芋を入れて弱火にかける。

６．	４～５分煮てようやくさつま芋に竹串が通ったら、本しめじ、水煮大豆、ひじきを加え、中火にして沸騰させ、１分煮たら火を止め、冷めるまでそのまま置いて味を含ませる。

７．	グリーンレタスは洗って水けをきり、食べやすい大きさにちぎる。

８．	ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

９．	下味をつけた６をザルにとって汁気をきる。

１０．	器にグリーンレタスを盛り、９を加え、ドレッシングをかけお好みで菊花を散らす。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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