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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

炒り豆腐

 

 

炒り豆腐

(2011年11月11日)

 

三月の大震災後、当たり前と思っていたものの大切さに気づき、

家庭料理のおいしさ、料理の持つ力が見直されているようです。

 

いつもの材料の持つしみじみとしたおいしさ・優しさを味わってみてください。

 

 

材料

(2人分)

 

材料
    
木綿豆腐 ・・・  1丁(300g)
人参 ・・・  50g(4㎝長さ)
きくらげ(乾) ・・・  3枚(15g)
万能ねぎ ・・・  5本
鶏ひき肉 ・・・  60g
昆布の粉だし ・・・  小さじ1/6
かつおの粉だし ・・・  小さじ1/4
 ・・・  大さじ3
淡口醤油 ・・・   大さじ2
砂糖 ・・・  小さじ1
ごま油 ・・・  大さじ1

 

 

作り方

 



木耳を戻す
1.

きくらげは水でもどして、石づきを取り、せん切りにする。 





人参を切る
2.

人参は皮をむき、4cm長さのせん切りにする。





ねぎを切る
3.

万能ねぎは4cm長さに切る。 





豆腐を切る
4.

木綿豆腐は6等分に切り、ペパータオルで包み電子レンジで3分加熱する。





炒め始め
5.

フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉、人参、きくらげを入れて強火で炒める。





豆腐を入れる
6.

全体に油が回ったら万能ねぎを入れ、昆布粉だし、かつお粉だし、酒、淡口醤油、砂糖で調味し、豆腐を入れてくずしながら炒め含ませる。



 

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