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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

粉だし味噌

 

 

粉だし味噌

(2007年5月2日)

 

いつも ”出汁さえあればあとは簡単!” を提唱しながらレシピをご紹介していますが、

出かけることが続いたり、旅行から戻った時など、出汁のストックがない時がたまにあります。

 

そんな忙しいときにあると便利なのが粉だし味噌。

 

あっという間に美味しい味噌汁ができ上がります。

 

 

材料

 

材料
味噌  ・・・   250g
かつお荒節の粉だし  ・・・  20g
冬島 日高昆布の粉だし  ・・・  10g
さば荒節の粉だし  ・・・  5g

 

 

作り方

 



まぜ上がり
1.

ボールに味噌、かつお粉だし、昆布粉だし、さば粉だしを入れ、よく混ぜ込み、密封容器に入れ、冷蔵庫でストックする。





小分け
2.

味噌の塩加減にもよりまずか、だいたい30g位に小分けしてラップに包んでおいても便利です。



さあ、アスパラガスの味噌汁を作りましょう

 

 

材料

 

味噌汁の材料
 ・・・   2カップ
粉だし味噌  ・・・  30g
アスパラガス  ・・・  3本
油揚げ  ・・・  1/2枚

 

 

作り方

 



アスパラ
1.

アスパラガスは5㎜厚さの輪切りにする。





油揚げ
2.

油揚げは端を切って二枚にはがし3㎝長さの千切りにする。





鍋に入れる
3.

鍋に水2カップを入れ火にかけ、沸騰したらアスパラガス、油揚げ、粉だし味噌を入れる。





アスパラガスの味噌汁
4.

粉だし味噌を溶かし、味噌汁が再び煮立ち始めたら火を止める。

 

あっという間に、できあがりますよ !





 

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