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和出汁でイタリアン vol.2 (2018年6月9日開催)
田園調布にあるイタリア食材屋さん、ベリッシモさんと伏高が
共同で開催したお料理教室です。
講師:福島 利香さん
From Kitchen主宰
料理家 / プロデューサー / フードスタイリスト
「日本の家庭料理を大事にしよう、我が家の味を次の世代へ繋げよう」をコンセプトに活動している「食」の勉強会From Kitchen主宰。 食卓から家族の繋がりを作り、思い出に刻まれるレシピを作ることをミッションとし、母であり、 働く主婦である視線で食べることの大切さを伝える。
お料理教室のメニューは、和出汁で作る
・鰹出汁とトマトのスープパスタ
・きゅうりと豆のサラダ~和風ドレッシング
・鰹節衣のささみ揚げ
ベリッシモさんから、フリッジ(ショートパスタ)、オリーブオイル、レモンコンディショナー
伏高から、かつお荒節の削り節、一番塩、濃口醤油、淡口醤油、米酢
今回の参加者様は10名様 |
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鰹出汁とトマトのスープパスタ
材料(2人分)
作り方
©2018 From Kitchen.All rights reserved. |
きゅうりと豆のサラダ~和風ドレッシング
材料(2人分)
作り方
©2018 From Kitchen.All rights reserved. |
鰹節衣のささみ揚げ
材料(2人分)
作り方
©2018 From Kitchen.All rights reserved. |
『 ・煮干し、かつお節とパスタ思いがけない組み合わせでしたが、
・身近にある素材で面白い組み合わせこれはプロから学べる素晴らしいところかと ・お料理をしながら福島さんが色々と話されていたことが、とてもためになりました ・中野さんのお出汁のお話が聞きたかった(遅刻しました) ・あのお値段で、あのおみやげ(パスタとかつお節、煮干し) すごいです
・かつお節削り体験とても良かった(刃が出すぎとかなど、かつお節削りの取扱
・かつぶし削り体験で、右利きが左利きと聞いてくださったのはとても良かった
・欲を言えば自分たちで料理体験できると良かったかもしれないですね
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『 煮干しや鰹節を使ったパスタがとっても美味しかったです!
お土産にいただいたパスタと煮干しや鰹節が素晴らしい品質のもので、
福島先生のご説明が大変わかりやすかったです。また先生の調理中に、
試食時に提供してくださったカルパッチョも大変美味しかったです。 食のプロフェッショナルの皆様の素晴らしいコラボレーションを楽しみました。
鰹節の削り方を実践で教えていただけたのも楽しく、 本当に楽しい料理教室、ありがとうございました。 』
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『 先日はお世話様でした。
和だし汁でイタリアンどれも素材が生きていて美味しく食しました 色々参考になるお話をお聞きして、 そうだ!私のような料理下手には良い食材だ!!
と家に帰りさっそっく昆布だしをつくり
鰹節をいれて
また次回がありましたらぜひ参加したいと思っています
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『 煮干しは出汁をとることしか活用していなかったので、
また、鰹節削り器の使い方を教えていただき、
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『 非常に楽しかったです
特に築地で“真っ当な”食材を扱われている皆様から改めて
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