濃厚トマトペーストと秋茄子のシンプルパスタ,作り方,レシピ

現代では日常的に食されているパスタ。
ショートパスタ、ロングパスタ、乾麺、生麺。色々あります。

オイルベース、トマトベース、クリームベース、ラグーベースと食材の組み合わせで数えきれない楽しみが生まれますね。

濃厚なトマトピューレで作るパスタは優しい味わいですが旨味も楽しめます。

パスタは「乾麺のスパゲッティ」を使用します。
シンプルな食材で作ってみて下さい。

下準備

• 茄子はヘタを除き縦４等分にし、長さを３等分に切る。
• しめじは石突を除き小房に分ける。
• ししとうはヘタを短く切る。にんにくは潰す。
  ベーコンは１㎝幅に切る。

作り方

• １．ボウルに切った茄子を入れオリーブオイル（分量外）を軽く全体に絡ませる。
• ２．パスタを茹でる湯を沸かし塩を加えタイミングをみてパッケージ表記時間通り茹でる。
• ３．フライパンにオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れ中火で加熱。
• ４．にんにくを加熱しながら一緒にししとうも焼く。
  ししとうに軽く火が通ったら取り出しておく。
• ５．にんにくに焼き色がついてきたらオリーブオイル大さじ２を足し、茄子を入れ断面を焼きつけるように加熱。
• ６．茄子に美味しそうな焼き色がついてからしめじ、ベーコンを加える。
• ７．全体が馴染むように１分程炒めたのちトマトピューレを加え焦がさないように手早く炒め合わせる。
• ８．パスタが茹で上がる１分前にパスタの茹で汁を５０ｍｌほどフライパンへ加える。
• ９．全体に絡めパスタソースが完成。
• １０．茹で上がったパスタの湯を切り９のフライパンへ入れる。
• １１．手早くソースと混ぜ合わせる。
  パサつくようであればオリーブオイルを少量加え絡める。
  味が薄ければ塩で整える。
• １２．パスタの盛り付け後、ししとうをトッピングして完成です。

＜アレンジ＞

• ショートパスタの「ペンネリガーテ」などでも作れます。

＜ポイント＞

• 茄子は加熱中にオイルをたくさん吸水するので加熱前にオリーブオイルを絡ませておく。
• パスタの茹で湯塩分濃度は1.5％にすると味がまとまりやすい。
• パスタの茹で上がり時、ソースが完成している事が条件です。タイミングを合わせて下さいね。