鰹節の伏高トップページ伏高コラム/レシピレシピ集From Kitchen > 簡単!塩麹入りトマトと卵のスープ

簡単!塩麹入りトマトと卵のスープ

(2022年6月17日)

簡単!塩麹入りトマトと卵のスープ

濃醇だしには鰹の他に昆布も入っています。

昆布とトマトにはうまみ成分のグルタミン酸が含まれ相乗効果で美味しいスープができます。

今回はそこに塩麹を加えてさらに旨味と発酵を加えています。

こんなスープがあっという間にできる濃醇だしはすぐれものです。

材料
(2人分)

材料
A 濃醇だし  20ml(20g)
A 水  280ml(280g)
A 塩麹  12g
A 薄口醤油  5g
A   少々(お好みで)
 
トマト  1個
しめじ  80g
 1個
生姜(すりおろし)  少々
細ねぎ  お好みで

下準備

  • トマトを2㎝角に切る。 トマトとしめじの下ごしらえ
  • しめじの石突きをのぞき食べやすい大きさに切る。
  • 卵はしっかりと溶きほぐす。

作り方

  • 1.Aの材料を鍋に入れる。 Aを鍋に入れる
  • 2.しめじを入れ火にかけ沸騰手前でトマトを入れる。 しめじとトマトを入れる
  • 3.軽く沸いてふつふつした状態になったら、鍋の中を箸で3周ほど円を書く。
  • 4.素早く卵を箸を使って細く流し入れる。 溶き卵を流し入れる
  • 5.お好みでねぎを散らす。

←「From Kitchen」の目次へ

福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします

四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます

※全て入力必須項目となっております

配信先メールアドレス

メールの配信をお許しください

海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人さま、卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

    ※全て入力必須項目となっております

    配信先メールアドレス

    バックナンバーはこちら

  • カタログ請求
上へ戻る