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きのこの和風マリネ
(2021年10月22日)
きのこの美味しくなる季節です。
ほうろく油と濃醇だしでマリネ液を作りました。
このマリネ液にしっかり炒めたきのこを漬けます。
きのこは少し焦げ目がつくくらいよく炒めると甘味がまして美味しいです。きのこの分量はもう少し多めでもよいです。
ほうろく油は(油なのに・・・)油っぽくないのでマリネ液やドレッシングにぴったりです。今回は濃醇だしと合わせました。
多めに作って生野菜のドレッシングにもどうぞ。
材料
(2~3人分)
きのこ | 150g |
---|---|
にんじん | 50g |
(しめじ、舞茸、えのき茸など合わせる) | |
赤パプリカ(中) | 1/7個 |
にんにく | 1片 |
マリネ液 | |
水 | 30ml(30g) |
濃醇だし | 15ml(15g) |
ほうろく油(荒搾り油) | 大さじ1 |
酢 | 大さじ1 |
淡口醤油 | 大さじ1 |
塩 | 大さじ1 |
炒め油 | 大さじ1 |
下準備
作り方
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