きのこの和風マリネ,作り方,レシピ

きのこの美味しくなる季節です。

ほうろく油と濃醇だしでマリネ液を作りました。
このマリネ液にしっかり炒めたきのこを漬けます。

きのこは少し焦げ目がつくくらいよく炒めると甘味がまして美味しいです。きのこの分量はもう少し多めでもよいです。

ほうろく油は（油なのに・・・）油っぽくないのでマリネ液やドレッシングにぴったりです。今回は濃醇だしと合わせました。

多めに作って生野菜のドレッシングにもどうぞ。

下準備

• きのこは石突きを切りおとし食べやすい大きさに切る。
• にんじん、パプリカは細切りにする。
• にんにくは、包丁で縦に２ヶ所ほど浅く切れ目を入れ、ラップに包み鍋の底を使ってつぶす。

作り方

• １．鍋に油をひき、つぶしたにんにくを入れ火にかけ香りを出す。
• ２．きのこ、にんじん、パプリカを入れ、きのこがしっかり茶色くなるまで中火で炒める、
• ３．マリネ液を合わせる。
• ４．２）の火を止め、熱いうちにマリネ液をまわしかけ１時間ほど置き味をなじませる。
• ５．器に盛り、斜め切りのねぎをちらす。