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ごまめ

(2004年12月3日)

 

おせちに欠かせない祝い肴は数の子、ごまめ、黒豆(関西はたたき牛蒡)です。

ごまめは小さいながらも尾頭つきで、五穀豊穣の願いをこめて、五万米の字を当てます。

我が家は大の ごまめ 好き。ごまめが店頭に並んでいる間は何度も作ります。

ごまめ

材料

(作りやすい分量)

 

材料
ごまめ(田作)  ・・・   50g
出汁  ・・・   大さじ3
醤油  ・・・   大さじ1+1/2
砂糖  ・・・   大さじ2
味醂  ・・・   大さじ2

作り方

 



1. 耐熱皿にごまめをドーナツ状に広げ電子レンジ(500W)で2分30秒~3分加熱する。

一匹を取り出し冷まし、ポキッと折れるか確かめる。

ポキッと折れなければ、再び加熱し、冷まし、必ず折れ具合を確認して下さい。



2. フライパンに分量の調味料を入れて煮立てる




  2~3分間煮詰め、大きな泡が細かい泡になり、ねばりが出てきたら1を加え、手早くからめる。




3. オーブンシートの上に手早く広げ、冷ます。



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おいしい歳時記

吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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