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みょうがの甘酢漬け

(2020年8月13日)

 

今月は初夏の爽やかマリネ みょうが漬けをご紹介します。

みょうがはさっとゆで、熱いうちに甘酢に漬けると目にも鮮やかなピンク色に染まります。

みょうがの甘酢漬け

材料

(作りやすい分量)

 

材料
みょうが ・・・  10個(約220g)
米酢 ・・・  1カップ
 ・・・  1/2カップ
昆布粉だし ・・・  小さじ1/4
砂糖 ・・・  70g
自然塩 ・・・  小さじ1

作り方

 



みょうがを切る
1.

みょうがは洗って半分に切っておく。





甘酢
2.

小鍋に米酢、水、昆布粉だし、砂糖、自然塩を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め冷ましておく。





茹でる
3.

鍋に湯を沸かし、1のみょうがを入れて10~15秒ゆでてザルにとり、ペーパータオルで水分をとる。



ペーパータオル



保存袋
4.

甘酢をシール付きの保存袋に入れ、みょうがを加えて出来るだけ空気抜き、冷蔵庫で半日漬ける。



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吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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