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乾物カレー

(2020年6月5日)

 

ステイホームしていると断捨離が気になります。

キッチン収納に使いかけの乾物が残っていませんか?

まだまだ使える食材を集めてカレーを作ったら思いがけないおいしい一品になりました。

乾物カレー

材料

(作りやすい分量)

 

材料
煮干し ・・・  小さじ 5g
干し舞茸 ・・・  小さじ 10g
切り干し大根 ・・・  10g
鶏もも肉 ・・・  1枚(250g)
玉ねぎ ・・・  1/2個
人参 ・・・  1/2本(75g)
オクラ ・・・  2本
かつお粉だし ・・・  小さじ1
昆布粉だし ・・・  小さじ1/3
カレー粉 ・・・  大さじ1
小麦粉 ・・・  大さじ1
 ・・・  小さじ1
オリーブオイル ・・・  大さじ1

作り方

 



煮干を戻す
1.

煮干しは頭と内臓を取ってボウルに入れ、水2カップを加えて一晩おいておく。





一緒に戻す
2.

干し舞茸、切り干し大根は煮干しの戻し汁の中に一緒に加えて30分もどし、食べやすい長さに切っておく。 

煮干しの骨が気になる人はこの時取り除いてください。



切る



鶏肉を切る
3.

鶏もも肉は一口大に切っておく。 





野菜を切る
4.

玉ねぎは薄切り、にんじんは食べやすい大きさの乱切り、オクラは2cm長さに切っておく。 





玉ねぎを炒める
5.

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎの薄切りを入れて中火でゆっくり炒める。





カレー粉を入れる
6.

玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加え、肉の色が変わったらかつお粉だし、昆布粉だし、カレー粉、小麦粉を加えて軽く炒める。



軽く炒める



煮込む
7.

人参、舞茸、切り干し大根を加えて炒め、煮干し、もどし汁を加え塩小さじ1で調味してときどき混ぜながら20分程煮る。





煮あがり
8.

最後にオクラを入れてさっと煮る。



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吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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