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豚しゃぶうどん

(2020年2月28日)

 

寒い時期に鍋料理は欠かせません。

我が家で一番多く登場するのが豚しゃぶで、翌日は残りの豚肉で簡単にうどんを作ります。

冷蔵庫にだしのストックがないときは鍋の残りスープを水で伸ばし厚削り節を2~3枚入れて5分くらい煮だすという裏技もあります。

豚しゃぶうどん

材料

(一人前)

 

材料
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)  ・・・   4枚
ほうれん草  ・・・   1株
長ねぎ  ・・・   1/4本
柚子の皮  ・・・   適量
五島手延饂飩  ・・・   1/2袋
だし  ・・・   300cc
本返し  ・・・   大さじ1
自然塩  ・・・   小さじ1/4

作り方

 



野菜の切り方
1.

ほうれん草はゆでて5cm長さに切る。

長ねぎは斜め薄切りする。





うどんをゆでる
2.

うどんは指示通りにゆで、もみ洗いし、ザルにあげておく。





煮る
3.

鍋にだし、本返し、自然塩を入れて火にかけ、煮立ったら長ねぎ、うどんを入れる。 





豚ロースを煮る
4.

再び煮立ったら豚肉を広げて入れ、色が変わったらほうれん草を加えて火を止める。





完成
5.

器にうどんを入れ、熱々の汁を注ぎ、長ねぎ、豚肉、ほうれん草を盛りつけ、刻んだ柚子を添える。



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おいしい歳時記

吉田 渉子

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

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