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豚しゃぶうどん
(2020年2月28日)
寒い時期に鍋料理は欠かせません。
我が家で一番多く登場するのが豚しゃぶで、翌日は残りの豚肉で簡単にうどんを作ります。
冷蔵庫にだしのストックがないときは鍋の残りスープを水で伸ばし厚削り節を2~3枚入れて5分くらい煮だすという裏技もあります。
作り方
1. |
ほうれん草はゆでて5cm長さに切る。 長ねぎは斜め薄切りする。 |
2. |
うどんは指示通りにゆで、もみ洗いし、ザルにあげておく。 |
3. |
鍋にだし、本返し、自然塩を入れて火にかけ、煮立ったら長ねぎ、うどんを入れる。 |
4. |
再び煮立ったら豚肉を広げて入れ、色が変わったらほうれん草を加えて火を止める。 |
5. |
器にうどんを入れ、熱々の汁を注ぎ、長ねぎ、豚肉、ほうれん草を盛りつけ、刻んだ柚子を添える。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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