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なすの鍋しぎ
(2019年9月13日)
秋茄子が店頭に山積みされて、ピカピカに輝いていますね。
なすと相性の良い油と味噌とバジルを組み合わせたら美味しい一品ができました。
おふくろの味の鍋しぎにバジルを加えて今風に....といった感じです。
作り方
1. |
なすはヘタを落とし、縦半分に切って、乱切りにする。 |
2. |
みそは酒で溶いておく。 |
3. |
鍋にごま油を熱し中火でなすを炒める。 |
4. |
水・さば粉・砂糖・みりんを加え4~5分煮てなすに火を通す。 |
5. |
酒で溶いた味噌を加え2~3分煮て味を含ませる。 |
6. |
器になすを盛りちぎったバジルを天盛る。 |
おいしい歳時記
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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