海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人さま、卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

    ※全て入力必須項目となっております

    配信先メールアドレス

    バックナンバーはこちら

  • カタログ請求

 

吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

白菜のミルフィーユ鍋

 

 

白菜のミルフィーユ鍋

(2018年1月12日)

 

寒さが厳しくなると白菜がおいしくなりますね。

白菜とお肉を何層にも重ねたミルフィーユ鍋は我が家の冬の定番です。

朝に仕込んで出かけると帰宅後味が染みておいしくなった白菜は驚くべき速さでなくなります。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
白菜 ・・・  1/4株
豚ばら肉 ・・・  150g
ベーコン ・・・  1枚
日本酒 ・・・  1/4カップ
粉だし昆布 ・・・  小さじ1
淡口醤油 ・・・  大さじ1

 

 

作り方

 



豚とベーコンを切る
1.

豚ばら肉は半分の長さに切り、ベーコンは千切りする。





白菜にはさむ
2.

白菜は洗って、水けをきり豚ばら肉と刻んだベーコンを葉と葉の間にはさむ。





鍋に詰める
3.

肉をはさんだ白菜を土鍋の高さより少し短く(約5㎝長さ)切り、土鍋の中にぎっちり立てて並べる。

土鍋の蓋ができる限り頑張って詰め込んでください、煮えるとカサが減るので大丈夫です。





調味料を入れる
4.

調味料と水1/4カップを加えて蓋をし、火にかけ、沸騰したら弱火で15~20分白菜が柔らかく煮えたら出来上がりです。


火にかける
煮上がり

 

「おいしい歳時記」の目次へ

 

お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします

四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます

※全て入力必須項目となっております

配信先メールアドレス

メールの配信をお許しください

上へ戻る