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だて巻き
(2017年12月8日)
今年はおせち料理の定番だて巻きに挑戦しませんか。
以前はすり鉢や銅の大きな卵焼き器を使って作っただて巻きもオーブンレンジとフードプロセッサーを使えば簡単に作れます。
作り方
1. |
流し缶(18x18cm)の中にオーブンペーパーを敷いておく。 折りたたんだ所をホチキスでとめておくと扱いやすいです。 |
2. |
オーブンを予め200度に温めておく。 |
3. |
はんぺんは2cm角に切る。 |
4. |
フードプロセッサーにはんぺん、卵、調味料を入れなめらかになるまでよく攪拌する。 |
5. |
4の卵液を1の流し缶に流しいれ、200度に予熱しておいたオーブンで10分、温度を180度に下げて15~20分焼き、竹串を刺して何もついてこないことを確かめる。 |
6. |
焼きあがったら巻きす上に焼き色のきれいな面を下にして置き、巻きやすいように手前から3cm幅に4~5本浅く切り目を入れる。 |
7. |
巻きすで渦を巻くようにしっかり巻き込み両端を輪ゴムで止め、巻き終わりを下にして冷めるまでそのまま置いて落ち着かせる。 |
8. |
好みの厚さに切って器に盛る。 残りはラップに包み冷蔵庫で3~4日保存可能です。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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