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吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

桜鯛とあさりのレンジ蒸し

 

 

桜鯛とあさりのレンジ蒸し

(2017年4月7日)

 

桜の咲く頃接岸する鯛はその色の鮮やかさから桜鯛と呼ばれ旬を迎えます。

店頭で桜鯛を見かけたらこの時期の食材と組合わせてお手軽レンジ蒸しを作ってみませんか。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
 ・・・  2切れ
あさり(砂抜き) ・・・  6~8粒
豆腐 ・・・  1/4丁
わかめ ・・・  少々
菜の花 ・・・  2本
椎茸 ・・・  2枚
かけ汁 
みりん ・・・   大さじ1/2
出汁 ・・・  1/2カップ
淡口醤油 ・・・  大さじ1
すだち果汁 ・・・  大さじ2

 

 

作り方

 



鯛の切り方
1.

鯛は骨を除き半分に切り、皮目に切れ込みを入れる。





あさり
2.

あさりは水けをきっておく。





豆腐
3.

豆腐は食べやすい大きさに切る。





菜の花
4.

菜の花は5㎝長さに切る。





わかめ
5.

わかめは水に戻し、10cm長さに切る。





椎茸
6.

しいたけは軸を切る。





かけ汁
7.

かけ汁の調味料を合わせておく。





器にセット かけ汁を加える ラップをかける

8.

耐熱性の器に鯛、豆腐、あさり、しいたけ、わかめ、菜の花を盛り合わせ、7のかけ汁をかけ、ラップフィルムをふんわりかぶせ600Wの電子レンジで4分加熱する。 





完成
9.

ラップフィルムをはずし、鯛にすだち果汁をかけて供する。



 

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