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きのこご飯
(2016年10月14日)
実りの秋はおいしいものが勢ぞろい、この時期ならではのきのこを見るとワクワクします。新米を買ったら今夜はきのこの炊き込みご飯を作りませんか。
作り方
![ダシパック](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/1.jpg)
1. |
鍋に水2カップを入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れて5分程煮出し、ギュッと絞って取り出し冷ましておく。 だいたい300mlくらいになります。 |
![出汁](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/2.jpg)
![米](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/3.jpg)
2. |
米は炊く30分前に軽く研いでザルにあげておく。 |
![松茸](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/4.jpg)
3. |
松茸はさっと洗ってキッチンペーパーでかさの汚れを拭き、石づきの汚れは包丁でそぎ落とし、長ければ半分に切って食べやすい大きさに裂く。 |
![松茸の切り方](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/5.jpg)
![残りのきのこ](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/6.jpg)
4. |
しいたけは5mm厚さの薄切り、ぶなしめじは石づきを切り落としばらばらに分ける。 |
![鶏肉](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/7.jpg)
5. |
鶏もも肉は1cm角に切り、淡口醤油と酒で下味をつける。 |
![目盛りに合わせる](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/8.jpg)
6. |
炊飯器に米を入れ、冷めた出汁を加え、次に調味料を加え、足りなければ水を加えて炊飯器の目盛2合にあわせる。 |
![炊き始め](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/9.jpg)
7. |
きのこ類と鶏もも肉を加え、普通に炊く。 |
![完成](../../../cont/saijiki/201610-kinokogohan/kansei.jpg)
8. |
炊き上がったら全体を軽く混ぜて、飯椀に装い、最後に切った三つ葉を散らす。 |
おいしい歳時記
![吉田 渉子](/cont/saijiki/s-yoshida.jpg)
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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