なすの焼き浸し,作り方,レシピ

小鍋に水１カップを沸かし、だしパックを入れ弱火にして５分間に出す。

出汁パックを取り出してギュッと絞り、本がえし、みりんを加えて火を止める。

なすのヘタを落とし縦半分に切り、火が通りやすいように浅く斜めに切り込みを入れる。

フライパンに油大さじ２を熱し、すぐに切ったなすの皮目を上にしてフライパンに並べる。　　

なすを切ったらアクが出る前に油で焼いてしまいましょう。

蓋をして弱火で5分焼き、ひっくり返して５分焼く。

なすに火が通ると水分が出てきます。

１を加え再び煮立ったら蓋をして１～２分さっと煮て火を止める。

器に盛り、すりおろした生姜を天盛りする。