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季節野菜の即席漬け
(2015年5月8日)
風薫る気持ちのいい季節になりました、この時期はお弁当を作ってどこかに出かけたくなりますね。
今月は季節野菜の即席漬けをご紹介します。
おにぎりにはもちろん、ドレッシング少々を混ぜればマリネに変身! サンドイッチにもよく合います。
きゅうり | ・・・ | 2~3本 |
新しょうが | ・・・ | 1かけ(約30g) |
みょうが | ・・・ | 2個 |
セロリ | ・・・ | 1本 |
スナックえんどう | ・・・ | 10本 |
ラデッシュ | ・・・ | 2~3個 |
自然塩 | ・・・ | 6g (小さじ軽く山盛り1) |
昆布 (7㎝x10㎝) |
・・・ | 1枚 |
ビニール袋 | ・・・ | 1枚 |
作り方
1. |
きゅうりは洗って1cm厚さの斜め切りする。 |
2. |
みょうがは洗って縦に四つ切り、新生姜は皮に汚れがありば薄く削りとり、繊維に沿って薄切りする。 |
3. |
ラディシュは洗って葉とヒゲ根を落とし4つに輪切り、セロリは7mm厚さに斜め切りする。 |
4. |
昆布は1×2cmの大きさに切る。 |
5. |
ビニール袋に切った野菜を入れて重さをはかり400gにする。 分量の自然塩6gと切った昆布を加え軽く混ぜ合わせ、空気を抜いて口を閉じる。 |
6. |
野菜を入れたビニール袋の上に重しをのせ、室温で水分が出るまで2~3時間置く。 |
7. |
スナックえんどうは固めに塩茹でする。 |
8. |
水が出てきたら重しを外し、ビニール袋にスナックえんどうを加え、冷蔵庫に入れて半日ほど置いて供する。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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