海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人さま、卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

    ※全て入力必須項目となっております

    配信先メールアドレス

    バックナンバーはこちら

  • カタログ請求

 

吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

季節野菜の即席漬け

 

 

季節野菜の即席漬け

(2015年5月8日)

 

風薫る気持ちのいい季節になりました、この時期はお弁当を作ってどこかに出かけたくなりますね。

今月は季節野菜の即席漬けをご紹介します。

おにぎりにはもちろん、ドレッシング少々を混ぜればマリネに変身! サンドイッチにもよく合います。

 

 

材料

(作りやすい分量)

 

材料
  
きゅうり ・・・  2~3本
新しょうが ・・・  1かけ(約30g)
みょうが ・・・  2個
セロリ ・・・  1本
スナックえんどう ・・・   10本
ラデッシュ ・・・   2~3個
自然塩 ・・・  6g
(小さじ軽く山盛り1)
昆布
(7㎝x10㎝)
 ・・・  1枚
ビニール袋 ・・・  1枚

 

 

作り方

 



きゅうりを切る
1.

きゅうりは洗って1cm厚さの斜め切りする。





茗荷と生姜
2.

みょうがは洗って縦に四つ切り、新生姜は皮に汚れがありば薄く削りとり、繊維に沿って薄切りする。





ラデッシュとセロリ
3.

ラディシュは洗って葉とヒゲ根を落とし4つに輪切り、セロリは7mm厚さに斜め切りする。





昆布を切る
4.

昆布は1×2cmの大きさに切る。 





保存袋に入れる
5.

ビニール袋に切った野菜を入れて重さをはかり400gにする。

分量の自然塩6gと切った昆布を加え軽く混ぜ合わせ、空気を抜いて口を閉じる。





重しをのせる
6.

野菜を入れたビニール袋の上に重しをのせ、室温で水分が出るまで2~3時間置く。





スナックえんどう
7.

スナックえんどうは固めに塩茹でする。





完成
8.

水が出てきたら重しを外し、ビニール袋にスナックえんどうを加え、冷蔵庫に入れて半日ほど置いて供する。



 

「おいしい歳時記」の目次へ

 

お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします

四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます

※全て入力必須項目となっております

配信先メールアドレス

メールの配信をお許しください

上へ戻る