海のだしお試しセット

  • ご利用ガイド
  • プロの料理人さま、卸売りをご希望の方へ
  • メルマガ 鰹節屋の小咄

    食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

    ※全て入力必須項目となっております

    配信先メールアドレス

    バックナンバーはこちら

  • カタログ請求

 

吉田 渉子

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

 

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。

南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。

 

白菜のクリーム煮

 

 

白菜のクリーム煮

(2015年2月13日)

 

寒い日が続きますね、
しかし、この寒さが白菜の甘みを増しおいしくしてくれます。

今月は今が一番おいしい白菜を使って簡単にできる温かい一品をご紹介します。

最後に私のプチダイエットも読んでくださいね。

 

 

材料

(2人前)

 

材料
白菜 ・・・  400g
(1/4枚に切った白菜4枚)
ベーコン ・・・  1枚
牛乳 ・・・  1カップ
 ・・・  1/2カップ
粉だし(乾椎茸) ・・・  小さじ1/4
粉だし(さば節) ・・・  小さじ1/4
自然塩 ・・・  小さじ1/3
こしょう ・・・  適量
片栗粉 ・・・  大さじ1
しょうが汁 ・・・  大さじ1

 

 

作り方

 



白菜を切る
1.

白菜は固い部分を1X5センチ長さ、葉は3センチ長さに切る。





ベーコンを切る
2.

ベーコンは5ミリ幅の千切りにする。





ベーコン、白菜を炒める
3.

フライパンにベーコンを入れて火にかけ、ベーコンから脂が出たら白菜の固い部分を加え炒める。





粉ダシを入れる
4.

水・乾椎茸粉だし・さば節粉だしを加え煮る。





白菜の葉と牛乳を加える
5.

白菜の葉を入れ、牛乳を加えて火を通し、塩コショウで味を整える。





とろみをつける
6.

倍の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに生姜汁を加える。





私のプチダイエット


我が家の日曜日のお昼は生ラーメンが定番です。

ラーメン丼にスープの素を入れる時、スープの素から出てきた脂はできるだけ捨てるようにしています。

代わりに粉だしのさば節と乾椎茸を小さじ1/4位ずつ入れるとおいしくてコクのあるスープができますよ、お試しください。



 

「おいしい歳時記」の目次へ

 

お役に立つレシピをいち早くメールでお知らせします

四季折々のレシピ、食材にまつわる面白いお話、「聴だしの会」や「無添加煮干の入荷」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます

※全て入力必須項目となっております

配信先メールアドレス

メールの配信をお許しください

上へ戻る