柚しめじ,作り方,レシピ

（２０１４年１１月１４日）

今年の紅葉が気になりはじめる頃この和え物をよく作ります。

出盛りのしめじにほうれん草を加え、柚子の香りと酸味で味をととのえます。

どれも身近な食材ですが深まりゆく秋を感じさせてくれる一品です。

材料

（２人前）

作り方

１．	ぶなしめじは石づきを切り、バラバラにほぐす。

２．	鍋に出汁、淡口醤油、みりんを入れて火にかけ、１のぶなしめじを入れ、さっと火を通し、火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。

３．	ほうれん草は塩熱湯でゆで、冷水にとり、水けを絞り、３cm長さに切る。

４．	柚子は汁を搾り、皮を剥いで５mm角に切る。

５．	冷めた２のしめじの中に３のほうれん草を入れ、柚子の搾り汁を加える。

６．	器に盛り、角に切った柚子を散らす。

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